Белые грибы - 600 г., лук репчатый - 1шт., масло сливочное - 4 ст.л., молоко - 4 ст., сливки 1 стак.,  мука - 2 ст.л.,  яйцо - 2 шт.

 Свежие белые грибы очистить, вымыть, пропустить через мясорубку, сложить в кастрюлю. Добавить столовую ложку масла, разрезанную вдоль на 2 части морковь и целую луковицу, накрыть крышкой и тушить 40 - 45 минут, потом прибавить стакан воды и прокипятить. В суповой кастрюле слегка поджарить 2 ст. ложки муки с 2 ст. ложками масла, развести 4 стаканами горячего молока и стаканом овощного отвара или воды, вскипятить, смешать с тушеными шампиньонами (удалив морковь и луковицу) и варить 15 - 20 минут. После варки по вкусу положить соль, заправить суп маслом и яичными желтками, смешанными со сливками или молоком.