1. Берем щуку . Размер в принципе неважен , но все таки лучше грамм от 700 , так с более мелкой возни много , а филе на выходе мало. Так вот берем щуку от 700 гр до......я крупнее 4,5кг не разделывал , не было просто на момент готовки :D. В общем берем щуку , не чистим ее , потрошим , отрезаем голову и хвост ( все это не выкидываем , потом к ухе как нить пригодиться). Далее делаем надрез вдоль всей спины щуки с одной из сторон хребта. Далее отделяем пальчиками мяско от хребтинки и снимаем одну половинку щуки с боковых костей. Получаем две половинки щуки , одна из которых с хребтом , вторая без. Далее пальчиками и пасатижиками удалям все кости , которые можем нащупать. При определенном навыке все это делается достаточно быстро. Я лично щуку массой в 3 кг разделываю полностью на филе минут 15 мах. Так вот , косточки выбрали кладем половинку щуки чешуёй вниз и начинаем тонким филейным ножом срезать со шкуры щуки филейные кусочки. Потом данные филейные кусочки кладем в мисочку , солим по вкусу и даем настояться минут 20. А сами этим временем беремся за приготовление кляра.

2 Кляр .

Вот с кляром то я как раз и проводил много экспериментов. В общем нам понадобиться мука , яйца , КРЕПКОЕ пиво ( если нет крепкого пива , то я в обычное пиво добавлял водки. Самым лучшим по вкусу кляр получаться с пивом "Доктор Дизель") , и приправа. Приправ я перепробовал тоже множество и рекомендую приправу которую я видел и покупал только в магазине "Пятерочка". Она так и называется "Приправа для рыбы" , и на картинке изображена форель.

Насыпаем в миску муку , солим немного , высыпаем приправу и все это тщательно перемешиваем , далее в зависимости от количества кляра разбиваем туда от 2-х до 4-х яиц и залив пиво начинаем размешивать. Консистенция нужна вязко густая , как густая сметана, оперируем или количеством пива , или если переборщили с пивом , то добавлением муки.

 3 Перед тем как начать жарить рыбу , отдельно жарим репчатый лук , ОБЯЗАТЕЛЬНО НА СЛИВОЧНОМ МАСЛЕ !!!!!!

 4. Ставим сковородку на огонь , наливаем туда изрядно растительного масла и раскаляем сковороду. Далее вилкой накалываем кусок щучьего филе и макаем его в миску с кляром и тут же на сковородочку. Жарим с каждой стороны до образования румяной корочки кляра. Выкладываем получившиеся "пирожки " на блюдо и обильно посыпаем жареным лучком. наливаем 100 гр. холодненькой , блюдо готово !!!!!!!

 5. Особенности : особенностью данного блюда является то , что сначала тесто получается пышное , я не даром чуть выше употребил слово " пирожок". Остывая тесто становиться более тонким и пропитывается соком жареного лука. Мне больше нравиться употреблять в холодном виде , но и в горячем тоже супер.

6. Данное блюдо с удовольствием употребляют даже дети и некоторые человеческие особи " которые в принципе не едят рыбу" :D Причем дочь просит жарить таким образом именно щуку , судак видите ли не так получается. Хотя на мой взгляд действительно , вкуснее всего получается именно щука.