500 г свежих грибов, 8 клубней картофеля, 1 корень петрушки, 2 луковицы, 40 г сливочного или 2 ст. ложки растительного масла, 1 лавровый лист, черный перец горошком, соль по вкусу.

 Свежие грибы, белые или маслята, очистить и промыть. Корешки отрезать, изрубить и подбкарить на масле. Отдельно поджарить коренья и лук. Шляпки грибов нарезать ломтиками, ошпарить, откинуть на сито и, когда вода стечет, переложить в кастрюлю, залить водой и варить 40 мин. После этого в кастрюлю положить нарезанный кубиками картофель, поджаренные корешки грибов, коренья, лук, соль, перец, лавровый лист и варить еще 20 - 25 мин.

 Подавать, добавив сметану, мелко нарезанный зеленый лук и укроп.