Полонина Смотрич. Брынза.

Автор: Yad
Опубликовано: 1875 дней назад (30 августа 2012)
Рубрика: Путешествия
Редактировалось: 2 раза — последний 30 августа 2012
Дата, время, снасти, вооружение: конец августа 2008
Погода, маршрут, трофеи: +32-34
+6
Голосов: 6
Как то года два назад побывал в Карпатах и даже начал, спустя некоторое время, писать серию отчетов, но на первом все и закончилось. Хотя должно было быть еще 3 сюжета.
Позавчера вернулся вновь с Карпат. Рабочую часть поездки описывать нет смысла, а вот о примеченном попутно, пожалуй, что и можно.

Брынза
Что такое брынза наверное знают все. Как ее делают традиционно, наверное, не многие.
Есть такое место в Карпатах - Полонина Смотрич. Здесь Смотрич - это название горы, а Полонина - это поляна на которой пасут скот. Расположена она на высоте порядка 1200 метров. Если подняться немного повыше - на 1300, то полонина будет выглядеть так:


Слева за елкой виднеется изба в которой делают брынзу, справа хлев для скота.
Хлев особого внимания не привлекает, а вот брынзарня (назову ее так) привлекла уже только тем, что из под крыши шел дым - помещение топится по черному, решил я и пошел рассмотреть поближе, еще не зная, что мне предстоит увидеть:


Гуцул сидел на крыльце и неторопливо перебирал бруснику:


У входа табличка:


заглянул внутрь и... думаю, что пренесся лет на 100 назад. Первое что увидел это мужчину стоящего на коленях и что то перемешивающего в корыте... а впрочем по порядку.

Сначала в молоко добавляют закваску и греют в медном чане, висящем над костром, растопленном прямо на земляном полу:




Потом после сворачивания переливают в деревянную бочку:


Из бочки творог перекладывают в корыто с марлей и перетирают руками что бы не было слипшихся комков:


После развешивают стекать:


Когда брынза стечет, ее укладывают в бочки, где она и хранится:


Оттуда ее достают:


Взвешивают на допотопных весах, висящих в дверном проеме:


И продают забредшим на брынзарню туристам.
И снова за лещем... | прошлое, настоящее, будущее...
Комментарии (11)
sanya_GF # 30 августа 2012 в 21:50 0
Я из тех краев. Сумасшедше красиво у нас. Блин так потянуло туда. Банушем кормили вас?. А брынзу зачетно с мамалыгой и шкварками.
Yad # 30 августа 2012 в 21:56 0
Нет, мы там по делу были, я просто случайно забрел на брынзарню и как раз попал на процесс...
Тем о чем пишешь не кормили - я больше на борщи, вареники и сало налегал... smile
sanya_GF # 30 августа 2012 в 22:07 +1
Ну не беда. Как в следующий раз поедешь попробуй. Бануш - это кукурузная каша посыпается подливой из белых грибов брынзой и шкварками. Весчь!!! На Буковель съездь. О там столько мест. Мы с женой ток за два года объездили А ездили два раза в месяц))). А сейчас в Ярике. И туда выберемся только в октябре.
Yad # 30 августа 2012 в 22:10 0
Бануш - помню. предлагали, но я заказал как раз в тот раз вареники. Будет случай, обязательно попробую... ))))
sanya_GF # 30 августа 2012 в 22:17 +1
Я его как-то заказал тут в Багатой Хате. Извращенцы блин)))) Сладкий сделали из пшенной муки))
Yad # 30 августа 2012 в 22:40 +2
Я однажды на Сахалине побывал в японском рестаране - с тех пор ни в китайские, ни в какие иные восточные здесь не хожу... ))))
sebo # 30 августа 2012 в 23:51 +1
Очень познавательно.
У родителей дома точно такие же весы, наверно из деревни привезли когда в город перебрались.
yuriytu # 30 августа 2012 в 23:55 +1
Класс!!!!
Андрей (KoziNozdri) # 31 августа 2012 в 08:38 +1
До чего в горах красиво!!!! thumbup thumbup Сразу армию вспомнил....
★ ЛИС ★ # 31 августа 2012 в 08:46 +1
а где служил?
Андрей (KoziNozdri) # 31 августа 2012 в 09:13 +1
ПВ в Батуми... там тоже красивые горы smile

← Назад

Ищу попутчика
Кулинарные рецепты

Кто онлайн?
Славян76, Hall (Дмитрий)
Гостей: 184
Сегодня были:
Славян76, гоха, Hall (Дмитрий), motis-A, 76 RUS-lan, виталсан, GREGG(Григорий), охотник, Саня-арефинский, Олег Е070СЕ, Январь, Зина -Ледокол, Тоби076(Сергей), макс76, farmik (Андрей), Сергей М !!!, Виктор(VINT-70), алексейч, sebo, Алексей Кулибин(merik), sanek-rom, Сергей (npy40), маугли (Серега), КЭП, Сергей, k19, Сергей (Брагино), Вежливый человек, STRELOK, А-74 (студия интерьерного ремонта), шульц(максим), Константин Ярославский, Pahondrik, SPRUT, serg uglich, SEGA 1966, Romano75, Алексей, Алексей_Контуев, Дрюня088(Андрюха), володя кис, Alex1987(Королев), александр, kostyn, wladimir78, Andrey1, Delfin, Sergey Nickolaaich, серега2308, Starshina212008, PerchHunter, RASL1982, Skaut, Новоселок, Ваван71, Саня-(Архангел), "рЫбий жЫр", Максон, Sanych1981, Лёха Пэ, СанькоДок, Серый, Тюрин ВВ, ШУРУМ-БУРУМ(Павел), Fisherman076, mva76, Cesare, Сергей(karachun), Nako (Алексей), GOR, Саня97, Сергей (Sega19271), Keyman, Юрич, banderas, Костян, arseni1, махалёт503андрей, ТЕЛЕКОМ, bavyar, Halilovich, Ольга, Евген, Чабуткин, селянин, Саня82, leshiy, Дед Митяй, Сохатый (Юрий), SmirnOFF, Wollf, Андрей Переславец, astepan0v, жека-брагинский, hohol7474, LeXXXa, hunter666