Щука фаршированная целиком
  • Автор записи: Администратор (Sanych)
  • Ингредиенты (что нужно):

     На 800 -1000 г. щуки - отвар из 2 л. воды . 1шт. петрушки, 1 шт. сельдерея. 1 головки репчатого пука. 2 лавровых листов, 5 - 6 горошин душистого перца; фарш из 1 ст. ложки манной крупы, 12 стакана молока, 30 г. черствого пшеничного хлеба. 1 головки лука. 1 ст. ложки сливочного масла. 1 сырого яйца; соль и перец молотый по вкусу; 1 чайная ложечка желатина.

  • Способ приготовления (что делать):

     У подготовленной, очищенной от чешуи рыбы сделать надрез кожи вокруг головы и хвоста, отвернуть кожу и, подрезая ножом, снять ее «чулком», После Этого рыбу выпотрошить и срезать острым ножом всю мякоть.

      Мякоть с луком, пшеничным хлебом, замоченным в молоке, пропустить два раза через мясорубку. Заправить фарш сырым яйцом, манной крупой, солью, молотым перцем, холодным молоком, размягченным маслом и тщательно взбить, чтобы получилась однородная пышная масса.

     Заполнить этой массой кожу рыбы и зашить со стороны головы и хвоста. Приготовить пряный отвар, добавив в него головы, плавники, кости рыбы.

     Выложить рыбу на решетку рыбного котла, залить, процеженным горячим отваром и, медленно подогревая, довести до кипения. Варить на слабом огне в течение 1 ч. Снять с огня и, не вынимая из отвара, остудить.

     После этого переложить рыбу на удлиненное блюдо, нарезать порциями, украсить красиво нарезанными солеными огурцами и другими маринованными овощами, дольками крутых яиц, зелеными веточками петрушки.

     Отвар процедить, добавить в него размоченный в холодной воде желатин. Остудить отвар до комнатной температуры, залить им рыбу в два приема. Отдельно подать соус хрен или майонез с корнишонами.

Рейтинг: 0 Голосов: 0 Ваша оценка:
Комментарии (0)

Нет комментариев. Ваш будет первым!

← Назад

Ищу попутчика

Кто онлайн?
Сергей (npy40), strannik (Сергей), jendosq(Евгений), roman, ВладиЯр, Андрей Переславец
Гостей: 171
Сегодня были:
jendosq(Евгений), Сергей (npy40), Андрей Переславец, romalo, Виктор(VINT-70), astepan0v, жека-брагинский, Дмитрий, roman, Константин Ярославский, ВладиЯр, Олеся, Вежливый человек, евген еляков(РыбоМебельщик), super.aleksander1982, Женя-яр., Ден(den76ru), Samson, Wollf, Rubachello(Роман), alekyar, Игорян76, Sanych1981, SPRUT, Зина -Ледокол, RASL1982, EvgeniyJar, andreika, Славян76, Серый, Matvey, Hall (Дмитрий), ОЛЕГ1966, Администратор (Sanych), nikola76, ИГОРЬ(KLEVO), turist-m6, batya76rus, jenek76, Лёнчик, Ильич, КЭП, nikitayar, Сергей (Sega19271), Астронавт(Алексей) команда «Рыбий Яр», grisha76, РУМАН(ляпинка), Тоби076(Сергей), Евгений (интернет-магазин «Funny pike»), Сергей М !!!, Алексей, STRELOK, Doktor78(Иван), александр, Сергей, Timirval, махалёт503андрей, Сега-турист, горыныч, Саня82, lex, Skaut, strannik (Сергей), Lelik7666, serg (ФРАНЦУЗ), Женатик76, TAPAMTAMTAM (Артем), А-74 (любые отделочные работы), Олег Е070СЕ, Максон, Nako (Алексей), маугли (Серега), viktor-nikolaih, Ник(МАЛИНА), Иваныч85, паша1968, Alex1987(Королев), Белый76, Yurich73, kotyara - команда ГТО, Капранов Александр, Мишанька, Серёга (Питерский) - команда "Рыбий Яр", Pahondrik, Sergey Nickolaaich, Дима (Средний поселок), серега2308, Vladimir, SegaMega, Юрич, Миша, loranc, Delfin, LOWmaster, САНЯ-72, Администратор, DIMON -команда" VolqAero", Nick (Николай), kostyn, Лёха Пэ, aatown, ЛЁХА-ПЕРЕКОПСКИЙ(копаюзаборы), farmik (Андрей), Георгий, СанькоДок, Алексей Кулибин(merik), Игорь, Алексей, Dogvl, Алекс Рыбак, коляныч, Ваван71, SEGA 1966, Cesare, Алексей 77, Starshina212008, Никола сварщик, Dmitriy, mik30, Ivan, AquaMaster, Михаил - Заволга, lampagyar, oleha13, Uliss, oldstyle, Михей, pogodin, Alekcei Батов, sanek-rom, Чабуткин, alex kostin, bavyar, селянин, Андрей(UGLICH), Леха Africa, ТЕЛЕКОМ, Дрюня088(Андрюха), макс7976, ДакМастер, Сергей-Sobos74, Саня Королев, тёма83, володя кис, SmirnOFF, Nelegal, Алексей_Контуев, ШУРУМ-БУРУМ(Павел), motis-A, nordis, Женька letonamarse, Бродяга