Щука фаршированная целиком
  • Автор записи: Администратор (Sanych)
  • Ингредиенты (что нужно):

     На 800 -1000 г. щуки - отвар из 2 л. воды . 1шт. петрушки, 1 шт. сельдерея. 1 головки репчатого пука. 2 лавровых листов, 5 - 6 горошин душистого перца; фарш из 1 ст. ложки манной крупы, 12 стакана молока, 30 г. черствого пшеничного хлеба. 1 головки лука. 1 ст. ложки сливочного масла. 1 сырого яйца; соль и перец молотый по вкусу; 1 чайная ложечка желатина.

  • Способ приготовления (что делать):

     У подготовленной, очищенной от чешуи рыбы сделать надрез кожи вокруг головы и хвоста, отвернуть кожу и, подрезая ножом, снять ее «чулком», После Этого рыбу выпотрошить и срезать острым ножом всю мякоть.

      Мякоть с луком, пшеничным хлебом, замоченным в молоке, пропустить два раза через мясорубку. Заправить фарш сырым яйцом, манной крупой, солью, молотым перцем, холодным молоком, размягченным маслом и тщательно взбить, чтобы получилась однородная пышная масса.

     Заполнить этой массой кожу рыбы и зашить со стороны головы и хвоста. Приготовить пряный отвар, добавив в него головы, плавники, кости рыбы.

     Выложить рыбу на решетку рыбного котла, залить, процеженным горячим отваром и, медленно подогревая, довести до кипения. Варить на слабом огне в течение 1 ч. Снять с огня и, не вынимая из отвара, остудить.

     После этого переложить рыбу на удлиненное блюдо, нарезать порциями, украсить красиво нарезанными солеными огурцами и другими маринованными овощами, дольками крутых яиц, зелеными веточками петрушки.

     Отвар процедить, добавить в него размоченный в холодной воде желатин. Остудить отвар до комнатной температуры, залить им рыбу в два приема. Отдельно подать соус хрен или майонез с корнишонами.

Рейтинг: 0 Голосов: 0 Ваша оценка:
Комментарии (0)

Нет комментариев. Ваш будет первым!

← Назад

Ищу попутчика

Нет объявлений для отображения.

Кулинарные рецепты

Кто онлайн?
Пользователей: 0
Гостей: 143
Сегодня были:
Алексей, Максон, Саня82, Dimka(Rapala), himik30, Nako (Алексей), Hall (Дмитрий), Сергей (npy40), sebo, dion, Рыболов76, Rubachello(Роман), Константин Ярославский, Михаил - Заволга, SmirnOFF, serega0109, Timirval, sanek-rom, Алексей_Контуев, serdj, jendosq(Евгений), Фёдорыч, ТЕЛЕКОМ, Саня Королев, Олеся, макс76, Вежливый человек, ИГОРЬ(KLEVO), Виктор(VINT-70), горыныч, Евген, alex kostin, alexXx 76 UGLICH, АНДрюха80, strannik (Сергей), roma7637, КЭП, Taimir82, GOR, astepan0v, паша1968, Саня (EGOR76), Сохатый (Юрий), Щучий хвост, Дюха, Лёха Пэ, Sanek89 (строительство кровли), Олег Е070СЕ, NikNik53, Охвачен счастьем бытия, орешкин76, Миша, Андрей(UGLICH), Vasilk0, Сергей (Sega19271), Лёха82, Ден(den76ru), Viktor Boroda, александр, Лёнчик, Алексей Кулибин(merik), Сергей(karachun), Жарик Александр, ЕvgenArsen, Саня-(Архангел), махалёт503андрей, Nick, Cesare, Никола сварщик, Костян, hohol7474, П@ша, СанькоДок, arseni1, kostyn, Алексей, Михей, Чабуткин, Игорь, Дима (Средний поселок), Rash, Sanych1981, Skaut, motis-A, Doktor78(Иван), ЛЁХА-ПЕРЕКОПСКИЙ(копаюзаборы), Гарри, Рома, k19, селянин, Евгений (интернет-магазин «Funny pike»), Славян76, макс7976, RASL1982, ГНК, виталсан, pogodin, nordis, Wollf, Максим, ШУРУМ-БУРУМ(Павел), hunter666