Щука фаршированная целиком
  • Автор записи: Администратор (Sanych)
  • Ингредиенты (что нужно):

     На 800 -1000 г. щуки - отвар из 2 л. воды . 1шт. петрушки, 1 шт. сельдерея. 1 головки репчатого пука. 2 лавровых листов, 5 - 6 горошин душистого перца; фарш из 1 ст. ложки манной крупы, 12 стакана молока, 30 г. черствого пшеничного хлеба. 1 головки лука. 1 ст. ложки сливочного масла. 1 сырого яйца; соль и перец молотый по вкусу; 1 чайная ложечка желатина.

  • Способ приготовления (что делать):

     У подготовленной, очищенной от чешуи рыбы сделать надрез кожи вокруг головы и хвоста, отвернуть кожу и, подрезая ножом, снять ее «чулком», После Этого рыбу выпотрошить и срезать острым ножом всю мякоть.

      Мякоть с луком, пшеничным хлебом, замоченным в молоке, пропустить два раза через мясорубку. Заправить фарш сырым яйцом, манной крупой, солью, молотым перцем, холодным молоком, размягченным маслом и тщательно взбить, чтобы получилась однородная пышная масса.

     Заполнить этой массой кожу рыбы и зашить со стороны головы и хвоста. Приготовить пряный отвар, добавив в него головы, плавники, кости рыбы.

     Выложить рыбу на решетку рыбного котла, залить, процеженным горячим отваром и, медленно подогревая, довести до кипения. Варить на слабом огне в течение 1 ч. Снять с огня и, не вынимая из отвара, остудить.

     После этого переложить рыбу на удлиненное блюдо, нарезать порциями, украсить красиво нарезанными солеными огурцами и другими маринованными овощами, дольками крутых яиц, зелеными веточками петрушки.

     Отвар процедить, добавить в него размоченный в холодной воде желатин. Остудить отвар до комнатной температуры, залить им рыбу в два приема. Отдельно подать соус хрен или майонез с корнишонами.

Рейтинг: 0 Голосов: 0 Ваша оценка:
Комментарии (0)

Нет комментариев. Ваш будет первым!

← Назад

ГАЗ 4х4
Ищу попутчика
Кулинарные рецепты

Кто онлайн?
Администратор (Sanych), sssr
Гостей: 162
Сегодня были:
Администратор (Sanych), sssr, Ник(МАЛИНА), Максон, jendosq(Евгений), Вежливый человек, Дрюня088(Андрюха), Жарик Александр, Мишанька, HappyAngler, SEGA 1966, СанькоДок, lex, alex kostin, Алексей_Контуев, GREGG(Григорий), САНЯ-72, "рЫбий жЫр", turist-m6, Wollf, Nelegal, жека-брагинский, koloma, Timirval, Sergey Nickolaaich, strannik (Сергей), шульц(максим), Сергей, маугли (Серега), LOWmaster, maxim, ТОЛЯН-ПЯТЁРКА, Дим81, Дима (Средний поселок), Михалыч, Игорян76, .С.К.О.М.О.Р.О.Х.1.7.6., Fisherman076, МолодойРыбак, Евген, Matvey, roman, Maks, Taimir82, Dogvl, Михалыч, Александр(медведково), Миша, ЕvgenArsen, махалёт503андрей, batya76rus, FlashMAV(Алексей), макс76, Тюрин вв, Nako (Алексей), Васятка, гога, Женатик76, Сергей-Sobos74, aleksyar1 Алексей, Олег Е070СЕ, Fishcatcher, Rash, S.T.A.L.K.E.R. (Евгений), Саня97, loranc, Рома, Aleksandr yar, Halilovich, sebo, Белый76, александр, Славян76, Алексей 77, Сохатый (Юрий), paaxaan, Максим, КЭП, Николай, Лёха Пэ, com134, kotyara - команда ГТО, Alex1987(Королев), knellervirm, евген еляков(РыбоМебельщик), АНДрюха80, Чабуткин, kostyn, Pahondrik, Sergey ПЗ, 100otzyvovru, feeder76, Дмитрий, Михей, Зина -Ледокол, Никола сварщик, Валера, Лёнчик, SegaMega, Starshina212008, jagermeister, yursokolov, Саня Королев, Сергей (Sega19271), Сергей (npy40), Ваван71, bavyar, Владимир, romalo, Олег35, Hall (Дмитрий), Skaut, селянин, Empires777, володя кис, Лёха82, Евгений (интернет-магазин «Funny pike»), Виктор(VINT-70), тёма83, Тоби076(Сергей), sanek-rom, RASL1982, motis-A, SmirnOFF, Малой- feeder team "MINENKO", ШУРУМ-БУРУМ(Павел), ОЛЕГ1966, mic(Миша), ОЛЕГ РЕКА, Alexxx, Серёга-Ткачёвский, паша1968, yustas(Евгений), hunter666