На 500 грыбы - 1 ст. ложка сливочного масла, ¹/₂ ст. ложки муки, 2 стакана сливок, 1 печеная луковица; соль и перец по вкусу.

 Приготовленную рыбу посолить и выдержать на холоде в тече­ние 30 мин. Растереть со сливочным маслом пассированную муку, разбавить горячей водой {¹1₂ стакана) и сливками.

 Довести жидкость до кипения, положить в нее рыбу. Заправить блюдо солью, молотым перцем. Отварить на слабом огне до готовности, закрыв посуду крышкой. На гарнир подать отварной картофель.