Рис - 500г., овощной бульон - 4 стакана, шампиньоны - 200г., вешенки - 100г., репчатый лук - 1 шт. творог (нежирный) - 250г., молоко - 4 ст.л. сыр (тертый) - 100г., яйцо - 2 шт., перец, соль - по вкусу растительное масло, зелень - по вкусу.

 Для приготовления запеканки по этому рецепту промойте рис, залейте теплой водой и оставьте на 3 часа. Затем отварите рис в трех стаканах овощного бульона. На растительном масле спассеруйте мелко нарезанный репчатый лук, добавьте к нему нарубленные вешенки , посолите, поперчите и жарьте до готовности грибов. Шампиньона пожарьте отдельно в течение 5 - 7 минут.

 Творог смешайте с молоком, порезанной зеленью и остывшими грибами, добавьте яйцо, тщательно перемешайте и соедините с рисом. Посолите по вкусу, еще раз перемешайте и выложите запеканку в форму, смазанную растительным маслом и посыпанную панировочными сухарями. Затем посыпьте запеканку тертым сыром и выпекайте 30 минут в духовке при 180С.