500 г рыбы, 125 г (0,5 стакана) сливок, 2 желтка, 50 г (2,5 ст. л.) сливочного масла, 25 г (1,5 ст. л) тертого сыра, 25 г (1 ст. л.) муки, черный молотый перец, соль по вкусу.

 Порционные куски рыбы посолить, поперчить, уложить в посуду, залить горячей водой, накрыть крышкой и готовить на полной мощности 5—7 мин. Рыбный отвар слить в посуду и приготовить соус: смешать сливки, сырые желтки, тертый сыр, муку, соль, сливочное масло, молотый перец.

 Все это развести рыбным отваром до густоты сметаны. Залить рыбу соусом и довести до готовности на средней мощности в течение 6—7 мин. Подавать блюдо к столу с зеленым салатом.