Вальдшнеп по Березински
  • Автор записи: Администратор
  • Ингредиенты (что нужно):

    Вальдшнеп 

  • Способ приготовления (что делать):

     Вальдшнепа надо выдержать в пере не меньше суток в сухом прохладном помещении (либо в нижнем ярусе холодильника)... тогда мясо будет вкуснее (это я у французов узнал). Ощипав, опалив и выпотрошив птицу помещаем тушку вальдшнепа в холодную воду на ночь. После этого на пол - часа в очень слабый раствор уксуса (чайная ложка на литр воды, на вкусе это не отразится). Все это делается для того что бы мясо после обжаривания осталось нежным и сочным. Перед приготовлением можно слегка отбить, но слегка. Солим со всех сторон, чуть-чуть красным перцем и помещаем на разогретую сковородку с маслом. Сверху помещаем гнет - тарелку и грузик для прижима (можно пол-литровку с водой). Сначала обжариваем на среднем огне, В тот момент,. когда одна сторона поджарилась и появилась ровная румяная корочка, тушку ререворачиваем на другую сторону, чтобы оно поджарилось равномерно, далее готовим на маленьком огне. Минут тридцать, после чего подливаем немного воды и томим еще минут десять. После выключения посыпаем толченым чесночком и пусть постоит минут пять. За это время вы успеете выставить запотевший графинчик на стол и налить хрустальную рюмочку.
     Полить вальдшнепа получившимся соусом и выложить на блюдо. Для гарнира подойдет картофель.

Рейтинг: 5 Голосов: 6 Ваша оценка:
Комментарии (0)

Нет комментариев. Ваш будет первым!

← Назад

Ищу попутчика

Нет объявлений для отображения.

Кулинарные рецепты

Кто онлайн?
Nako (Алексей), м-н Рыболов, s.e.r.e.g.a.
Гостей: 151
Сегодня были:
Nako (Алексей), s.e.r.e.g.a., ЛЁХА-ПЕРЕКОПСКИЙ(копаюзаборы), pogodin, mic(Миша), Сергей (Sega19271), L_OT_ZAVOLGA, Январь, STRELOK, тёма83, Сергей (Брагино), astepan0v, Мишанька, lex, Сергей (npy40), kostyn, Cesare, CAZAN, Roman Fisher, Alex1987(Королев), TAPAMTAMTAM (Артем), Evgenij Sad, Сохатый (Юрий), Иваныч85, Андрей Переславец, yustas(Евгений), werww, arseni1, Владимир (кипиш)-команда «Рыбий Яр», SEGA 1966, Макс, Серёга (Питерский) - команда "Рыбий Яр", SegaMega, Миша, sebo, Максон, Дима (Средний поселок), Коренной житель, Лёнчик, ШУРУМ-БУРУМ(Павел), Ильич, Алексей Кулибин(merik), Ник(МАЛИНА), Олег Е070СЕ, Taimir82, Pahondrik, Алексей, bavyar, alex kostin, макс76, AquaMan, Dogvl, Турик, Viktor Boroda, Дрюня088(Андрюха), Георгий, м-н Рыболов, Senya76, Skaut, Никола сварщик, Rubachello(Роман), Евгений (интернет-магазин «Funny pike»), farmik (Андрей), Ваван71, kotyara - команда ГТО, иван, Starshina212008, Hall (Дмитрий), гоха, serdj, Александр К, jendosq(Евгений), Игорян76, селянин, Чабуткин, sssr, Voff4ik, Дмитрий, Белый76, александр, Bream (Дима), sanek-rom, RASL1982, sakseev, Тоби076(Сергей), Алексей_Контуев, Администратор (Sanych), GREGG(Григорий), Серж, Wollf, super.aleksander1982, Pavel