Вальдшнеп по Березински
  • Автор записи: Администратор
  • Ингредиенты (что нужно):

    Вальдшнеп 

  • Способ приготовления (что делать):

     Вальдшнепа надо выдержать в пере не меньше суток в сухом прохладном помещении (либо в нижнем ярусе холодильника)... тогда мясо будет вкуснее (это я у французов узнал). Ощипав, опалив и выпотрошив птицу помещаем тушку вальдшнепа в холодную воду на ночь. После этого на пол - часа в очень слабый раствор уксуса (чайная ложка на литр воды, на вкусе это не отразится). Все это делается для того что бы мясо после обжаривания осталось нежным и сочным. Перед приготовлением можно слегка отбить, но слегка. Солим со всех сторон, чуть-чуть красным перцем и помещаем на разогретую сковородку с маслом. Сверху помещаем гнет - тарелку и грузик для прижима (можно пол-литровку с водой). Сначала обжариваем на среднем огне, В тот момент,. когда одна сторона поджарилась и появилась ровная румяная корочка, тушку ререворачиваем на другую сторону, чтобы оно поджарилось равномерно, далее готовим на маленьком огне. Минут тридцать, после чего подливаем немного воды и томим еще минут десять. После выключения посыпаем толченым чесночком и пусть постоит минут пять. За это время вы успеете выставить запотевший графинчик на стол и налить хрустальную рюмочку.
     Полить вальдшнепа получившимся соусом и выложить на блюдо. Для гарнира подойдет картофель.

Рейтинг: 5 Голосов: 6 Ваша оценка:
Комментарии (0)

Нет комментариев. Ваш будет первым!

← Назад

ГАЗ 4х4
Ищу попутчика

Нет объявлений для отображения.

Кулинарные рецепты
В библиотеке

Противопаразитарные средства

Продажа технических средств безопасности. Продажа средств связи

meashop.ru

Ремонт мачт технический альпинизм

Журнал о ремонте и дизайне

stroy-budushee.ru

авто продам сдам в Аренду с правом выкупа в рассрочку

prokatauto03.ru