На 1 зайца: 400 гр. маргарина, 100 гр. шпика, 1 стакан сметаны, 1 ст.л. сала топленного, специи, соль по вкусу, зелень.

 Подготовленную тушку зайца разрубить на две части, вымочить 3 - 5 часов в холодной воде, затем промариновать в холодном месте. Куски зайца вынуть из маринада, насухо протереть, нашпиговать салом, посолить, положить на противень, слегка обжарить в духовке с жиром. Затем залить сметаной и жарить до тех пор, пока мясо не будет готово, а сметана не станет густой, как соус. 

 Зайца разрубить на более мелкие куски, выложить в кастрюлю, залить процеженной сметаной, в которой жарилось мясо.