Блюда из зайчатины

На 300 - 500гр мяса:  50 - 100 гр. свиного сала, 3/4 стакана вина, 50 гр. растительного масла, 1 ст.л. томатной пасты, 3 - 4 зубчика чеснока, перец по вкусу.

1 кг зайчатины, 20 г сахара, 10 г соли, перец по вкусу.

5 кг зайчатины, 50 г сахара, 8 г селитры, 3 лавровых листа, веточки можжевельника, 250 г соли, перец по вкусу.

500 г мякоти зайца, 500 г картофеля, 100 г репчатого лука, 1 лавровый лист, 5 горошин черного перца, 3 дольки чеснока, соль.

На 300 - 500гр мяса: 2 ст.л. свиного жира, 100 гр. сала - шпик или ветчины, 1,5 стакана сухого красного вина, 200 гр. сухих белых грибов, 3 гол. лука, 2 - 3 зубчика чеснока, 1ст.л. томатной пасты, соль и перец по вкусу.

На 1 зайца: 200 гр. сливочного масла, 150 гр. шпика, 0,5 кг. картофеля, 2 ст.л. томатного пюре, 1 гол. лука, 2 моркови, 1 лавровый лист, зелень и корень петрушки, 10 горошин черного перца, соль.

На 1 зайца: 100 гр. шпика, 100 гр. сливочного масла, 1 стакан сухого красного вина, 1ст.л. муки, 2 - 3 ломтика лимона, 1 лавровый лист, 10 горошин черного перца, 1 гол. лука, 1 ч.л. сахара, соль.

Заячья грудка и потроха, 200 гр. шпика, 200 гр. свиной печени, 3 яйца, 2 ломтика белого хлеба, 1 луковица, 1 лавровый лист, 4 - 5 горошин черного перца, 2 - 3 сушеных гриба, мускатный орех, 1 ст.л. свиного смальца, панировочные сухари, соль и перец.

800 гр. зайчатины, 100 гр. свежего свиного сала, морковь, сельдерей, петрушка, 2 луковицы, 20 гр. внутреннего жира, 1 яйцо, перец, мускатный орех, майоран, соль, ягоды можжевельника по вкусу.

Тушка 1 зайца, 500 гр. сливочного масла, перец и соль по вкусу.