щука в пивном кляре
  • Автор записи: TAPAMTAMTAM (Артем)
  • Ингредиенты (что нужно):

    Щука, пиво (чем крепче, тем лучше) 1 бутылка, яйца 2- 4 шт, соль, мука, растительное и сливочное масло, приправа для рыбы (можно самому травки какой нибудь посыпать), лучек, 100 гр. холодненькой и вкусненькой живой воды!

  • Способ приготовления (что делать):

    Копирую без изменений, больно уж хорошо написано)))

    1. Берем щуку . Размер в принципе неважен , но все таки лучше грамм от 700 , так с более мелкой возни много , а филе на выходе мало. Так вот берем щуку от 700 гр до......я крупнее 4,5кг не разделывал , не было просто на момент готовки :D. В общем берем щуку , не чистим ее , потрошим , отрезаем голову и хвост ( все это не выкидываем , потом к ухе как нить пригодиться). Далее делаем надрез вдоль всей спины щуки с одной из сторон хребта. Далее отделяем пальчиками мяско от хребтинки и снимаем одну половинку щуки с боковых костей. Получаем две половинки щуки , одна из которых с хребтом , вторая без. Далее пальчиками и пасатижиками удалям все кости , которые можем нащупать. При определенном навыке все это делается достаточно быстро. Я лично щуку массой в 3 кг разделываю полностью на филе минут 15 мах. Так вот , косточки выбрали кладем половинку щуки чешуёй вниз и начинаем тонким филейным ножом срезать со шкуры щуки филейные кусочки. Потом данные филейные кусочки кладем в мисочку , солим по вкусу и даем настояться минут 20. А сами этим временем беремся за приготовление кляра.
    2 Кляр .
    Вот с кляром то я как раз и проводил много экспериментов. В общем нам понадобиться мука , яйца , КРЕПКОЕ пиво ( если нет крепкого пива , то я в обычное пиво добавлял водки. Самым лучшим по вкусу кляр получаться с пивом "Доктор Дизель") , и приправа. Приправ я перепробовал тоже множество и рекомендую приправу которую я видел и покупал только в магазине "Пятерочка". Она так и называется "Приправа для рыбы" , и на картинке изображена форель.
    Насыпаем в миску муку , солим немного , высыпаем приправу и все это тщательно перемешиваем , далее в зависимости от количества кляра разбиваем туда от 2-х до 4-х яиц и залив пиво начинаем размешивать. Консистенция нужна вязко густая , как густая сметана, оперируем или количеством пива , или если переборщили с пивом , то добавлением муки.
     3 Перед тем как начать жарить рыбу , отдельно жарим репчатый лук , ОБЯЗАТЕЛЬНО НА СЛИВОЧНОМ МАСЛЕ !!!!!!
     4. Ставим сковородку на огонь , наливаем туда изрядно растительного масла и раскаляем сковороду. Далее вилкой накалываем кусок щучьего филе и макаем его в миску с кляром и тут же на сковородочку. Жарим с каждой стороны до образования румяной корочки кляра. Выкладываем получившиеся "пирожки " на блюдо и обильно посыпаем жареным лучком. наливаем 100 гр. холодненькой , блюдо готово !!!!!!!
     5. Особенности : особенностью данного блюда является то , что сначала тесто получается пышное , я не даром чуть выше употребил слово " пирожок". Остывая тесто становиться более тонким и пропитывается соком жареного лука. Мне больше нравиться употреблять в холодном виде , но и в горячем тоже супер.
    6. Данное блюдо с удовольствием употребляют даже дети и некоторые человеческие особи " которые в принципе не едят рыбу" :D Причем дочь просит жарить таким образом именно щуку , судак видите ли не так получается. Хотя на мой взгляд действительно , вкуснее всего получается именно щука.

    PS: от себя скажу, что и у меня жена просит готовить щуку именно этим способом, т.к. по другом ей видети ли щукой пахнет! ) вкусно очень))

    Рецепт взят с сайта Rusfishing.ru автора не помню, но респект ему!)))

Рейтинг: 5 Голосов: 1 Ваша оценка:
Комментарии (0)

Нет комментариев. Ваш будет первым!

← Назад

Ищу попутчика

Нет объявлений для отображения.

Кто онлайн?
Тоби076(Сергей), Дрюня088(Андрюха), Dimka(Rapala), Максон, м-н Рыболов, alekyar, Hall (Дмитрий)
Гостей: 180
Сегодня были:
Hall (Дмитрий), Тоби076(Сергей), alekyar, ser76, Мишанька, Bream (Дима), Вежливый человек, макс76, Шурик, Серега Фольц, Славян76, juni1970(сергей), GREGG(Григорий), turist-m6, Олеся, Saharus, YarROS, Ден(den76ru), Михаил - Заволга, RASL1982, roma7637, Дрюня088(Андрюха), Сергей (npy40), STRELOK, Алексей_Контуев, werww, Андрей Переславец, Uliss, Punisher, Алексей Кулибин(merik), "рЫбий жЫр", Сергей М !!!, Sergey76RUS, Максон, тёма83, махалёт503андрей, jendosq(Евгений), Михей, Сергей-Sobos74, alex kostin, Администратор (Sanych), serdj, Лёнчик, алексейч, Dmitriy, oldstyle, sssr, Администратор, mik30, kostyn, .С.К.О.М.О.Р.О.Х.1.7.6., Серый, Александр К, александр, Sanek89 (строительство кровли), nikitayar, Smalex, АНДрюха80, romalo, March Den, Игорян76, Сеня78, motis-A, Константин Ярославский, pogodin, grisha76, sergey, Timirval, Юра-Сом (шиномонтаж), Саня-(Архангел), Alex1987(Королев), feeder76, SegaMega, Skaut, ТЕЛЕКОМ, Лёха Пэ, Чапай, КЭП, Wollf, Серёга (Питерский) - команда "Рыбий Яр", strannik (Сергей), Aleksandr180882, горыныч, Жарик Александр, паша1968, Евгений (интернет-магазин «Funny pike»), Delfin, Ваван71, lex, Никола сварщик, nordis, Dimka(Rapala), сергей Толга, ШУРУМ-БУРУМ(Павел), м-н Рыболов, Sanych1981, Сергей (Sega19271), Сохатый (Юрий), burrzuy, Мишаня, володя кис, astepan0v, Ivan, lisicin, serega0109, Voff4ik