На 1000 грыбы - по 1 шт. моркови, петрушки, сельдерея, 1 головка репчатого лука, 150 г кольраби, 400 г белого сухого вина; соль,  перец молотый по вкусу.

 Нарезать тонкой соломкой морковь, петрушку, сельдерей, коль­раби и репчатый лук. Слегка обжарить на сливочном масле в со­тейнике, не подрумянивая, но так, чтобы овощи были достаточно мягкими.

 После этого влить сухое белое виноградное вино и поло­жить нарезанную порционными кусками рыбу, посолив и поперчив ее, довести до кипения. Варить на слабом огне до готовности.

 Го­товую рыбу вместе с овощами выложить на блюдо, при желании залить ее выпаренным отваром. На гарнир подать гренки, поджа­ренные на масле.