Маслята - 300г., сухари - 300г., молоко - по вкусу, сливочное масло яйцо (желток) - 1 шт., пшеничная мука - 100г., соль, перец - по вкусу, яйцо (белок) - 2 шт., топленое масло - по вкусу.

 Маслята сварить в соленой воде, откинуть на дуршлаг, подсушить и мелко нарезать. Сухари залить кипящим молоком. Когда смесь остынет, хорошенько ее разболтать, добавить сливочное масло, растертое с желтком, грибы, соль, перец, 100 граммов пшеничной муки. Взбить в крутую пену 2 белка и соединить, осторожно перемешивая, с массой. Запечь в форме, смазанной жиром. Перед подачей пудинг полить топленым маслом.