На 300 гр. свежей рыбы - 40-50 гр. сливочного масла, 200 гр. вареного риса, 1 головка репчатого лука, 3 яйца, 1 стакан молока, 1 ст. л. тертого сыра, соль по вкусу

На смазанную жиром сковороду положить слой риса, затем - обжаренный лук и подготовленную рыбу, снова слой риса. Залить молочно - яичной смесью, сбрызнуть растопленным маслом, посыпать сухарями, тертым сыром и запечь. Очень вкусно и сытно. Рис можно заменить капустой или картофельным пюре.