Рыба (филе) - 500 г., лук репчатый - 2, шпик - 100 г., растительное масло - 2 ст. л., 3%-ного уксус - 1-2 ст. л., соль - специи - по вкусу.

 Рыбу разделывают на филе с кожей без костей, нарезают кубиками массой 30 - 40 г и маринуют их в течение 1 -2 часов, добавив уксус или лимонную кислоту, соль, перец и нарезанный кольцами репчатый лук. Шпик нарезают тонкими ломтиками. На шпажки, чередуя, нанизывают кусочки рыбы, сало и кружочки лука и обжаривают на сковороде, поворачивая шпажки, в течение 15 - 20 минут. Обжаренный шашлык ставят в духовку и дожаривают до готовности.  

 К шашлыку подают томатный соус.