5 - 6 окуней среднего размера, 5 - 6 крупных зубчиков чеснока, 0,5 кг. копченой подчеревки или бекона, свежая зелень (укроп, пертушка, базилик или розмарин - в общем, все, что нравится). Соль, перец, лимонная приправа к рыбным блюдам.

  Рыбу почистить, выпотрошить, промыть, посолить, поперчить и присыпать лимонной приправой.

 Подчеревину нарезать тонкими ломтиками. Зубчики чеснока подавить плоской стороной ножа. В брюшко рыбы положить давленый чеснок и зелень. Каждую рыбку завернуть в ломтик подчеревины и выложить на решетку. Запекая рыбу в духовке, под решетку необходимо поставить противень, в который будет стекать вытапливаемый жир. Если блюдо готовится на природе и запекается на углях, то желательно почаще переворачивать решетку с рыбой и следить, чтобы вытапливаемый жир не загорался.

 Блюдо готовится около 20 минут. За это время рыба успевает пропитаться отменный аппетит и душевное ароматами специй, чеснока, зелени и   настроение!