Окунь в кляре
  • Автор записи: Администратор
  • Ингредиенты (что нужно):

    Яйцо - 2 шт. - пиво - 6 ст.л. - молоко - 8 ст.л. - соль, сахар - по вкусу - мука - 250г - майонез - 125г - йогурт - 4 ст.л. - горчица - 2.5 ч.л. - хамса (филе) - 1 шт. - каперсы - 1 ст.л. - маринованный огурец - 1 шт. - лук-резанец (веточки) - 3 шт. - петрушка (веточки) - 3 шт. - укроп (веточки) - 3 шт. - зеленый лук - 1 шт. - лимонный сок - 3 ст.л. - молотый черный перец - по вкусу - окунь (филе) - 600г - растительное масло - 1 ст.л.

  • Способ приготовления (что делать):

     Для приготовления кляра отделить белки от желтков, белки убрать в холодильник. Желтки взбить с пивом, молоком, 2 щепотками соли и щепоткой сахара. Добавить 200 г муки и оставить на 30 минут. Для приготовления соуса взбить майонез с йогуртом и 1/2 ч. л. горчицы. Филе хамсы, каперсы и маринованный огурец нарезать мелкими кубиками. Зелень и стебель зеленого лука вымыть, очистить, все мелко нарубить. Вместе с анчоусами, каперсами, огурцом и 1 ст. л. лимонного сока добавить в майонез. Посолить и поперчить. Филе окуня вымыть, обсушить и нарезать порционными кусками. Сбрызнуть остатками лимонного сока, смазать горчицей и обвалять в муке. Предварительно охлажденные яичные белки слегка взбить с помощью веничка и добавить в кляр. Рыбу обмакнуть в кляр и в течение 6 минут обжаривать в растительном масле с обеих сторон. Выложить на бумажное полотенце, дать стечь излишкам жира и подать на стол с соусом

Рейтинг: 5 Голосов: 1 Ваша оценка:
Комментарии (6)
DimaG # 29 августа 2011 в 22:34 +1
Наверно объедение! Одни ингредиенты чего стоят!
Администратор # 29 августа 2011 в 22:36 +1
Вот и надо попробовать - сфотографировать и выложить )))
DimaG # 29 августа 2011 в 22:38 +1
Я этот рецепт на зимнего окуня приберегу! Сейчас пока не до окуня, а зимой в основном за окунем!
Администратор # 29 августа 2011 в 22:40 +1
Зимой пиво хуже идет )
DimaG # 29 августа 2011 в 22:44 +1
Можно и без пива, зимой зато напитки покрепче хорошо идут! А это блюдо - явно закуска! rofl
Администратор # 29 августа 2011 в 22:46 +1
Поддерживаю )))

← Назад

ГАЗ 4х4
Ищу попутчика

Нет объявлений для отображения.

Кулинарные рецепты
В библиотеке