|
|
- Автор записи: Администратор
- Ингредиенты (что нужно):
1 кг рыбы, 1 луковица, 1 морковь, 7–8 горошин черного перца, лавровый лист, 200 г грибов, 0,5 стакана молока, 1 яйцо, 50 г белого хлеба, 1 ч. ложка манной крупы, соль, 15 г желатина.
- Способ приготовления (что делать):
Сазана почистить, промыть, отрезать голову и удалить
внутренности, не разрезая брюшка. Нарезать на порционные куски. Кусок от хвоста
использовать для фарша, освободив филе от костей. Из головы, костей, плавников
и икры сварить бульон, добавив лук, морковь, лавровый лист, черный перец, соль.
Поджарить на растительном масле вареные грибы с репчатым
луком, нарезанным колечками. Провернуть через мясорубку филе рыбы, жареные
грибы с луком, размоченный в молоке белый хлеб. Добавить манную крупу, яйцо,
соль. Фаршем заполнить куски рыбы, опустить в теплый бульон и варить 30 минут.
Готовую рыбу вынуть, а бульон процедить, вскипятить, влить
размоченный желатин и, убавив огонь, довести до готовности, не давая закипать.
Фаршированную рыбу уложить в форму, украсить, залить желе и поставить в
холодильник.
|
