Я мариную белые по похожему рецепту вот уже 10 лет. Получается вкусно, советую попробовать. Есть небольшие отличия в моей методике приготовления:
1. Соль - здесь имеет значение кладете вы ложку соли с горкой или без, если 4 ложки - без горки, с горкой - 3.
2. Сахар- я кладу больше-3 ложки, так же, как и соли, в маринаде сахар не заметен, не бойтесь пересластить
3. Специи - добавляю еще душистый перец, не больше 2 крупных горошин, добавляю на кончике ножа корицы, с гвоздикой согласна - только одну крупную, вот с ней нельзя переборщить!Лавровый лист так же - только один крупный листочек!
4. Методика приготовления: все верно, все ингредиенты рассчитаны на 3 литра воды, грибов должно быть столько, чтобы они свободно перемешивались шумовкой.
Соль и сахар кладу сразу, остальное - как немного прокипит и снимется лишняя пена, минут через 10.
Уксус - использую 70% уксусную кислоту, на 3 литра 1 столовую ложку, не больше!!!! иначе испортите грибочки, белые не должны сильно кислить.
Причем, уксус можно залить сразу, как закипит.
Время варки:30-40 минут.
5. Посуда должна быть стерильна: Банки мою с содой и заливаю кипятком, крышки кипячу, раскладываю грибочки горячими и переворачиваю банки вверх дном, как обычные консервы, укутываю.
6. При соблюдении этих правил мои грибочки стояли и в тепле по 2 года, но все-таки лучше съесть их сразу, и нам с мужем нравятся беленькие, поданные на стол не с репчатым луком, а с чесночком!
7.Попробуйте!!! И всем приятного аппетита!
Но я Белые больше предпочитаю свежие и сушеные. А по соленьям нравятся грузди, волнушки, опята...
