Маринованные белые грибы
  • Автор записи: Администратор
  • Ингредиенты (что нужно):

    Белые грибы. Для рассола: 3-4 cт. л. - соли, 1-2 ст. л. - сахара, 2 шт. - гвоздики, 1- лавровый лист, 10 шт. - горошин черного перца, 1,5 - 2 ст. л. - 9%-ного столового уксуса.

  • Способ приготовления (что делать):

     Рассол рассчитан на 3-литровую кастрюлю. Белые грибы очистить, промыть и нарезать. Положить в кастрюлю и залить водой, придерживая грибы у дна. Поставить кастрюлю разогреваться. Варить 40 минут, постоянно снимая образовавшуюся пену.

     За 10 минут до окончания варки положить соль и сахар. Рассол должен быть сильно соленым и сладким. Затем положите указанные специи. Гвоздики на 3-литровую кастрюлю класть не более 1 шт. Банки и крышки помыть с содой и подсушить в духовке до испарения капель воды. Выложить грибы в банки (0,8 л) до середины. Влить 1-2 ст. ложки уксуса. Доложить грибы до плечиков банки, немного перемешать, чтобы уксус равномерно распределился и залейте рассолом, чтобы он покрывал банку с краями. Закройте завинчивающимися или стеклянными крышками. Хранить в холодильнике.

Рейтинг: 1 Голосов: 1 Ваша оценка:
Комментарии (2)
Svetlyachok # 25 ноября 2017 в 11:13 +2
Я мариную белые по похожему рецепту вот уже 10 лет. Получается вкусно, советую попробовать. Есть небольшие отличия в моей методике приготовления:
1. Соль - здесь имеет значение кладете вы ложку соли с горкой или без, если 4 ложки - без горки, с горкой - 3.
2. Сахар- я кладу больше-3 ложки, так же, как и соли, в маринаде сахар не заметен, не бойтесь пересластить
3. Специи - добавляю еще душистый перец, не больше 2 крупных горошин, добавляю на кончике ножа корицы, с гвоздикой согласна - только одну крупную, вот с ней нельзя переборщить!Лавровый лист так же - только один крупный листочек!
4. Методика приготовления: все верно, все ингредиенты рассчитаны на 3 литра воды, грибов должно быть столько, чтобы они свободно перемешивались шумовкой.
Соль и сахар кладу сразу, остальное - как немного прокипит и снимется лишняя пена, минут через 10.
Уксус - использую 70% уксусную кислоту, на 3 литра 1 столовую ложку, не больше!!!! иначе испортите грибочки, белые не должны сильно кислить.
Причем, уксус можно залить сразу, как закипит.
Время варки:30-40 минут.
5. Посуда должна быть стерильна: Банки мою с содой и заливаю кипятком, крышки кипячу, раскладываю грибочки горячими и переворачиваю банки вверх дном, как обычные консервы, укутываю.
6. При соблюдении этих правил мои грибочки стояли и в тепле по 2 года, но все-таки лучше съесть их сразу, и нам с мужем нравятся беленькие, поданные на стол не с репчатым луком, а с чесночком!
7.Попробуйте!!! И всем приятного аппетита! thumbup
Sanek89 (строительство кровли) # 25 ноября 2017 в 17:17 0
Вкуснятина hoho Но я Белые больше предпочитаю свежие и сушеные. А по соленьям нравятся грузди, волнушки, опята...

← Назад

Ищу попутчика

Нет объявлений для отображения.

Кулинарные рецепты
В библиотеке