· 1,5 кг мяса кабана, · 100 г сала тонкими ломтиками, · ? литра мясного бульона, · 2 ст. ложки масла, · 1 ст. ложка муки, · 10 ягод можжевельника, · 1 ч. ложка соли, · 2 ч. ложки сладкого красного перца, · 8 шт. гвоздики, ? литра натурального яблочного сока, · 4 ст. ложки брусничного конфитюра, · соль, · черный перец.

 Вымочить ягоды в воде в течение 5 минут. Натереть мясо солью и перцем. Разогреть духовку до 200°С. Хорошо обжарить мясо в масле на плите.  
 Мясо нужно предварительно обложить ломтиками сала и воткнуть гвоздику. Добавить ягоды можжевельника (вместе с водой, в которой их вымочили). Поставить мясо в духовку и готовить в течение 1 часа. Смешать муку с яблочным соком.
 После того, как мясо будет готово, снять ломтики сала и дать ему постоять в выключенной духовке в течение 15 минут. Разбавить жир бульоном, долить яблочный сок с мукой и вскипятить, помешивая. Добавить брусничный конфитюр, посолить, поперчить и варить еще 5 минут.