Hа 1000 г рыбы – 1/2лимона, 50 г хрена, 1 ст. ложка муки, 150 г сметаны, по 1 шт. моркови и петрушки, 1головка репчатого лука, 2 лавровых листа, 3 - 5 го­рошин черного перца. 

 Приготовить пряный отвар и добавить в него лимонный сок, «букет» зелени и несколько ломтиков очищенного лимона без зерен. Нарезать рыбу порционными круглыми кусками, опустить в кипя­щий отвар, довести его до кипения и значительно уменьшить нагрев. Варить до готовности 12—15 минут, после чего выложить рыбу на блюдо.