На 1 зайца массой около 3-х кг: по 2 моркови и петрушки, 2 гол. лука, 1 ст. уксуса, 2 стакан сметаны, 2 ст.л. муки, 3 ст.л. масла.

 Зайца нарубить на порционные куски, выдержать в маринаде 1 - 1,5 часа, после чего обжарить на сковороде с маслом, затем уложить в кастрюлю. Для приготовления соуса сметану и сок, полученный при жарке, влить в кастрюлю, посолить, поставить на огонь, дать закипеть, затем добавить 2 ст.л. муки, предварительно поджаренной с маслом и разведенной 1 стаканом бульона или воды. Непрерывно помешивая, проварить в течение 3 - 4 минут. После этого соус процедить в кастрюлю с зайцем. При подаче на стол переложить зайца на блюдо вместе с соусом и посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки и укропа. На гарнир лучше картофель, вареный или жареный. Особенно вкусен заяц, если его предварительно нашпиговать свиным шпиком.