Заяц, тушенный в сметане ( 5 способ )
  • Автор записи: Администратор (Sanych)
  • Ингредиенты (что нужно):

     1 заяц (1 - 1,5 кг.) 140 г. сала шпик, 2 стакана бульона, 1 стакан сметаны, 2 столовые ложки муки, 50 г. сливочного масла, 3 стакана тушеной свеклы (отварной фасоли), соль, перец по вкусу.

     Для маринада: 1 л воды,1 стакан шести процентного уксуса, перец, соль, по 2 измельченных корня моркови, петрушки. 


  • Способ приготовления (что делать):

     Свежего зайца выдержать в шкуре не менее трех дней, затем, не снимая шкурки, выпотрошить. За два дня до употребления содрать с него шкурку: обрезать лапки и стянуть шкурку, выворачивая кожу от задних лап и до ушек.

     Очистить сгустки крови, удалить пленки н сухожилия. Отрубить голову. Подготовленную тушку зайца хорошо промыть. Отделить задние ножки и спинку, сложить в кастрюлю, залить холодной водой и поставить в холодильник на 3 - 5 часов. 

     Вымоченное мясо вынуть из холодильника, воду слить и залить маринад. Снова поставить в холодильник на сутки. Если заяц очень молодой, его можно не мариновать. Куски зайца вынуть на маринада, обсушить и нашпиговать свиным салом шпик.

     Посыпать солью, перцем, обмазать сметаной и обжарить в духовке обычным способом до полуготовности. Разрубить зайца на куски сложить их в глубокую сковороду или кастрюлю, залить бульоном, добавить сметану, сок, оставшийся от жарки, накрыть крышкой и тушить при слабом кипении до готовности. 

     На сковороде приготовить мучную пассировку, залить ее бульоном, в котором тушился заяц, и прокипятить 1 - 2 минуты. Вылить соус в сковороду или кастрюлю с кусками зайчатины и довести до кипения.

     Выложить куски, зайца на блюдо, обложить тушеной свеклой (отварной фасолью), залить соусом. Зайца можно тушить и с яблоками. Для этого в кастрюлю кладут сначала нарезанные яблоки, на них куски жареной зайчатины, сверху снова яблоки и далее, как описано выше. 

Рейтинг: 0 Голосов: 0 Ваша оценка:
Комментарии (0)

Нет комментариев. Ваш будет первым!

← Назад

ГАЗ 4х4
Ищу попутчика

Нет объявлений для отображения.

Кто онлайн?
sebo, L_OT_ZAVOLGA, ТОЛЯН-ПЯТЁРКА, Анд, .С.К.О.М.О.Р.О.Х.1.7.6.
Гостей: 171
Сегодня были:
sebo, super.aleksander1982, ТОЛЯН-ПЯТЁРКА, Сeрeга forik, Анд, Vadim76rus, александр, Виктор(VINT-70), макс76, Саня97, GREGG(Григорий), Дрюня088(Андрюха), dimonkauzov, Михалыч, Лёха Пэ, Лёха-КамаЗ, SmirnOFF, hunter666, Алексей_Контуев, САНЯ-72, lex, Сергей (Sega19271), Сергей, АНДрюха80, Олег Е070СЕ, losi76, Evgeniy Marasaev, Администратор (Sanych), Саня-арефинский, STAKKER, А-74 (любые отделочные работы), Олег35, Михалыч, саша, Delfin, Максон, com134, Сергей, VP, farmik (Андрей), Капранов Александр, koloma, sanek-rom, чип, Sanek89 (строительство кровли), Dimka(Rapala), горыныч, Алексей, roman, Славян76, ОЛЕГ1966, Сергей-Sobos74, jendosq(Евгений), Нина, Nelegal, alex kostin, presscentr, nikitayar, РУМАН(ляпинка), mik30, Nako (Алексей), kostyn, filimon «Рыбий Яр», YarROS, КЭП, Астронавт(Алексей) команда «Рыбий Яр», Hall (Дмитрий), МолодойРыбак, strannik (Сергей), SPRUT, Вежливый человек, Timirval, astepan0v, Андрей Переславец, Сергей(karachun), Дима (Средний поселок), Fisherman076, Сергей (npy40), STRELOK, yustas(Евгений), kotyara - команда ГТО, Sergey76RUS, Олеся, Тоби076(Сергей), stray cat, Январь, Алексей Кулибин(merik), Дмитрий, володя кис, Halilovich, TAPAMTAMTAM (Артем), Помор, ВладиЯр, Женатик76, Дим81, serdj, L_OT_ZAVOLGA, MadMax, Черномор, Wollf, Мишанька, шульц(максим), DogmaStar, Sergey Nickolaaich, Диагноз-брагино(брат SAMSONA), FILINSHEIN, сергей Толга, васёк, ALanIN, ИГОРЬ(KLEVO), Игорян76, Galina, Алексей 77, Алексей, Dogvl, НИКУЛИН - "FISH HUNTER" (Рыбий охотник) ГТО, Fisherman777, .С.К.О.М.О.Р.О.Х.1.7.6., Морозка, SEGA 1966, Алексей, Alexandr*Ribak, Миша, Zakat76, Саня Королев, лёха рыбак, виталсан, feeder76, hunter84, Swan, banderas, П@ша, Igor0185, Pahondrik, Юрич, Sanych1981, Sergey ПЗ, "рЫбий жЫр", Лёнчик, grisha76, Ник(МАЛИНА), Малой- feeder team "MINENKO", махалёт503андрей, селянин, Cesare, DIMON -команда" VolqAero", ШУРУМ-БУРУМ(Павел), Илья, Мишаня, СанькоДок, Валера, ЛЁХА-ПЕРЕКОПСКИЙ(копаюзаборы), Voff4ik, skif, Зина -Ледокол, гоха, Дядя Вова, loranc, SegaMega, Skaut, Георгий, Чабуткин, Matvey, sanya77, Евгений (интернет-магазин «Funny pike»), bavyar, евген еляков(РыбоМебельщик), yurman, Alex1987(Королев), Ярославская рыбалка, Михей, Rash, Никола сварщик, Doktor78(Иван), Cемён, тёма83, RASL1982, motis-A, sepa44, Sairus, Серый, vedmed, антонио, паша1968