Заяц, тушенный в сметане ( 5 способ )
  • Автор записи: Администратор (Sanych)
  • Ингредиенты (что нужно):

     1 заяц (1 - 1,5 кг.) 140 г. сала шпик, 2 стакана бульона, 1 стакан сметаны, 2 столовые ложки муки, 50 г. сливочного масла, 3 стакана тушеной свеклы (отварной фасоли), соль, перец по вкусу.

     Для маринада: 1 л воды,1 стакан шести процентного уксуса, перец, соль, по 2 измельченных корня моркови, петрушки. 


  • Способ приготовления (что делать):

     Свежего зайца выдержать в шкуре не менее трех дней, затем, не снимая шкурки, выпотрошить. За два дня до употребления содрать с него шкурку: обрезать лапки и стянуть шкурку, выворачивая кожу от задних лап и до ушек.

     Очистить сгустки крови, удалить пленки н сухожилия. Отрубить голову. Подготовленную тушку зайца хорошо промыть. Отделить задние ножки и спинку, сложить в кастрюлю, залить холодной водой и поставить в холодильник на 3 - 5 часов. 

     Вымоченное мясо вынуть из холодильника, воду слить и залить маринад. Снова поставить в холодильник на сутки. Если заяц очень молодой, его можно не мариновать. Куски зайца вынуть на маринада, обсушить и нашпиговать свиным салом шпик.

     Посыпать солью, перцем, обмазать сметаной и обжарить в духовке обычным способом до полуготовности. Разрубить зайца на куски сложить их в глубокую сковороду или кастрюлю, залить бульоном, добавить сметану, сок, оставшийся от жарки, накрыть крышкой и тушить при слабом кипении до готовности. 

     На сковороде приготовить мучную пассировку, залить ее бульоном, в котором тушился заяц, и прокипятить 1 - 2 минуты. Вылить соус в сковороду или кастрюлю с кусками зайчатины и довести до кипения.

     Выложить куски, зайца на блюдо, обложить тушеной свеклой (отварной фасолью), залить соусом. Зайца можно тушить и с яблоками. Для этого в кастрюлю кладут сначала нарезанные яблоки, на них куски жареной зайчатины, сверху снова яблоки и далее, как описано выше. 

Рейтинг: 0 Голосов: 0 Ваша оценка:
Комментарии (0)

Нет комментариев. Ваш будет первым!

← Назад

Ищу попутчика

Нет объявлений для отображения.

Кулинарные рецепты

Кто онлайн?
GREGG(Григорий), Саня Королев, Виктор(VINT-70), Саня
Гостей: 192
Сегодня были:
Саня Королев, Саня, super.aleksander1982, Андрей Переславец, kotyara - команда ГТО, ИГОРЬ(KLEVO), махалёт503андрей, DIMON, Константин Ярославский, sssr, jagermeister, RASL1982, Тоби076(Сергей), гоха, ТЕЛЕКОМ, Жарик Александр, Timirval, sanek-rom, Nako (Алексей), Ден(den76ru), SEGA 1966, Сергей (Брагино), Hall (Дмитрий), pogodin, EvgeniyJar, GREGG(Григорий), Karpen, Дрюня088(Андрюха), Виктор(VINT-70), Castaway, Roman, Микеша, Никола сварщик, Максон, GOR, sebo, Черномор, Сохатый (Юрий), Георгий, Ник(МАЛИНА), Ваван71, perekat, Sanek89 (строительство кровли), Лёнчик, Алексей Кулибин(merik), grisha76, Dimka(Rapala), L_OT_ZAVOLGA, Сергей (npy40), Зина -Ледокол, feeder76, Wollf, ЕvgenArsen, тёма83, Алексей MIRON, farmik (Андрей), Santa, Skaut, КЭП, SegaMega, alex kostin, Алексей, А-74 (любые отделочные работы), yustas(Евгений), roma7637, Sanych1981, Олег35, ЛЁХА-ПЕРЕКОПСКИЙ(копаюзаборы), Дима (Средний поселок), Олег Творогово, k19, Тюрин ВВ, Romalo, nikitayar, CAZAN, Voff4ik, алексейч