Рецепт очень простой и его очень легко можно сделать у себя дома ,особенно когда к вам должны прийти немного гостей и вы хотите их удивить. Когда вы из духовки достанете противень с горой соли и на их глазах расколов её , аккуратно достанете рыбу.... ну это дальше , а сейчас рецепт .
Во первых нам понадобится рыба. В исходнике требуется форель, но можно взять линя, щуку, судака . Вообще любую рыбу , только свежую.
Потребуется:
На две крупные (4 порции ) 5 кг морской соли крупного помола,
белок от 8 яиц,
300 гр. воды .
Пучок петрушки, немного укропа, розмарин, чабрец.
Итак вывалим нашу соль в миску.
Добавим белки и воду, хорошо перемешаем.
Возьмём противень , предварительно выстелив фольгой или бумагой для запекания.
Приготовим из соли постель для рыбки.
В брюшко рыбы покладем веточку розмарина , чабрец, петрушку и т.д.
Присыплем на рыбку зелень и прикроем рыбу оставшейся солью.
Противень поставим в предварительно разогретую духовку до 200 градусов и оставим её там на 30 - 45 минуток.
Дальше занимаемся гарнирами или просто беседуем с гостями , глотая потихоньку шампанское и поглядывая в сторону духовки .
Итак час икс настал :
Аккуратно надрезаем верхушку соли стараясь не повредив рыбу. Лопаткой осторожно выкладываем рыбу на разделочную доску .
Вот так вилкой накручиваем кожу, освобождая мясо.
Удаляем скелет и аккуратно убираем кожу с другой половинки рыбы.
Вот собственно и все . Очень хорошо подходит к ней молодая картошечка , шпинат , грибочки и коротко обжаренные свежие овощи , .... вино, водочка, коньяк , во-общем по настроению .... испробовать ...))))
|
