Казылык из кабанины
  • Автор записи: Администратор
  • Ингредиенты (что нужно):

     5 кг жирной кабанины, 300 г кишок, 5 г черного молотого перца, 2 г гвоздики, 360 г соли, 5 г красного молотого перца.
     Для маринада: 1 л воды, 50 мл столового уксуса, 50 г толченых ягод можжевельника, 2 лавровых листа.

  • Способ приготовления (что делать):

     Кабанину промыть, зачистить от крупных сухожилий и пленок, крупно нарезать. Куски мяса натереть смесью из соли, красного и черного молотого перца и гвоздики (использовать ? смеси). Разложить мясо на доске и оставить при комнатной температуре на 5 - 6 ч, время от времени переворачивая куски.
     Приготовить маринад, добавив в кипящую воду измельченный лавровый лист и толченые ягоды можжевельника, кипятить 10 мин, затем влить столовый уксус. Опускать поочередно в кипящий маринад куски мяса на 3 - 4 мин. Охладить мясо и пропустить его через мясорубку с крупной решеткой, добавить к фаршу оставшуюся смесь из соли и специй. Тщательно перемешать массу и наполнить ею кишки, предварительно промытые, обсушенные и нарезанные кусочками длиной 40 см. Кишки уплотнить, концы перевязать шпагатом в виде колец. Вялить при температуре 20°С в хорошо проветриваемом месте в течение 4 недель. Готовый казылык можно хранить в темном прохладном месте в течение 3 месяцев.

Рейтинг: 0 Голосов: 0 Ваша оценка:
Комментарии (0)

Нет комментариев. Ваш будет первым!

← Назад

Открытие дилерского центра ГАЗ
Ищу попутчика

Нет объявлений для отображения.

Кулинарные рецепты
В библиотеке

Кто онлайн?
serega0109, Skaut, Hall (Дмитрий), Aleksandr yar
Гостей: 107
Сегодня были:
serega0109, Михей, Администратор (Sanych), batya76rus, Женька letonamarse, Олег Е070СЕ, ОЛЕГ РЕКА, astepan0v, feeder76, Лёха-КамаЗ, SEGA 1966, Taimir82, 192malish192, Сергей (Брагино), sebo, Павел(paha076), Сергей (Sega19271), александр, farmik (Андрей), Sh4dow, GREGG(Григорий), Skaut, Pahondrik, Dogvl, КЭП, Иваныч85, turist-m6, Aleksandr yar, Saharus, АНДрюха80, Nako (Алексей), Алексей, Никола сварщик, Саня-(Архангел), bomond, Cesare, Uliss, Саня97, Коренной житель, Sanek89 (строительство кровли), mik30, strannik (Сергей), oldstyle, Alex1987(Королев), Дима (Средний поселок), Дмитрий Б, DeerOl, Евгений (интернет-магазин «Funny pike»), Hall (Дмитрий), Сохатый (Юрий), yurman, Игорян76, сергей Толга, Сергей М !!!, Чабуткин, ЛЁХА-ПЕРЕКОПСКИЙ(копаюзаборы), селянин, Сергей (npy40), Макс ох,,, погода, Виктор(VINT-70), Dima, alex kostin, Славян76, Тоби076(Сергей), nikitayar, володя кис, Лёха82, ajytigy, pogodin, тёма83, SegaMega, paaxaan, RASL1982, виталсан, ckalolaz61, Fisherman076, ТЕЛЕКОМ, Мишанька, SmirnOFF, jendosq(Евгений), Delfin, Михаил - Заволга