Казылык из кабанины
  • Автор записи: Администратор
  • Ингредиенты (что нужно):

     5 кг жирной кабанины, 300 г кишок, 5 г черного молотого перца, 2 г гвоздики, 360 г соли, 5 г красного молотого перца.
     Для маринада: 1 л воды, 50 мл столового уксуса, 50 г толченых ягод можжевельника, 2 лавровых листа.

  • Способ приготовления (что делать):

     Кабанину промыть, зачистить от крупных сухожилий и пленок, крупно нарезать. Куски мяса натереть смесью из соли, красного и черного молотого перца и гвоздики (использовать ? смеси). Разложить мясо на доске и оставить при комнатной температуре на 5 - 6 ч, время от времени переворачивая куски.
     Приготовить маринад, добавив в кипящую воду измельченный лавровый лист и толченые ягоды можжевельника, кипятить 10 мин, затем влить столовый уксус. Опускать поочередно в кипящий маринад куски мяса на 3 - 4 мин. Охладить мясо и пропустить его через мясорубку с крупной решеткой, добавить к фаршу оставшуюся смесь из соли и специй. Тщательно перемешать массу и наполнить ею кишки, предварительно промытые, обсушенные и нарезанные кусочками длиной 40 см. Кишки уплотнить, концы перевязать шпагатом в виде колец. Вялить при температуре 20°С в хорошо проветриваемом месте в течение 4 недель. Готовый казылык можно хранить в темном прохладном месте в течение 3 месяцев.

Рейтинг: 0 Голосов: 0 Ваша оценка:
Комментарии (0)

Нет комментариев. Ваш будет первым!

← Назад

Ищу попутчика
Кулинарные рецепты
В библиотеке

Кто онлайн?
володя кис, Дрюня088(Андрюха)
Гостей: 129
Сегодня были:
Skaut, Сохатый (Юрий), Дрюня088(Андрюха), Женатик76, alex kostin, Новоселок, Игорь, Сергей (npy40), "рЫбий жЫр", feeder76, jendosq(Евгений), DOM LESNIKA, Castaway, vint37, Viktor Boroda, Саня-(Архангел), Максон, GREGG(Григорий), Mike1984 (оборудование для автосервисов), Никола сварщик, Dmitrii 76, виталсан, ЛЁХА-ПЕРЕКОПСКИЙ(копаюзаборы), losi76, Nako (Алексей), mva76, kotyara - команда ГТО, ТОЛЯН-ПЯТЁРКА, k19, sssr, Ник(МАЛИНА), Igor0185, Taimir82, жека-брагинский, коляныч, arseni1, Коренной житель, himik30, Evgenij Sad, Алексей Кулибин(merik), александр, CAZAN, Sanych1981, farmik (Андрей), ОЛЕГ1966, Олег Е070СЕ, super.aleksander1982, ЕvgenArsen, Дядя Вова, геннадий, Voff4ik, ХОББИ, Алексей, bavyar, Alex1987(Королев), СанькоДок, ТЕЛЕКОМ, Юрич, Roman, Дима (Средний поселок), Hall (Дмитрий), Cesare, Дима, zzz, Sanek89 (строительство кровли), махалёт503андрей, селянин, Евгений (интернет-магазин «Funny pike»), Сергей (Брагино), Тоби076(Сергей), Виктор(VINT-70), nikitayar, Алексей_Контуев, yustas(Евгений), RASL1982, SmirnOFF, Лёха Пэ, Андрей Переславец, Wollf, roma7637, Тюрин ВВ, Серый, Черномор