Казылык из кабанины
  • Автор записи: Администратор
  • Ингредиенты (что нужно):

     5 кг жирной кабанины, 300 г кишок, 5 г черного молотого перца, 2 г гвоздики, 360 г соли, 5 г красного молотого перца.
     Для маринада: 1 л воды, 50 мл столового уксуса, 50 г толченых ягод можжевельника, 2 лавровых листа.

  • Способ приготовления (что делать):

     Кабанину промыть, зачистить от крупных сухожилий и пленок, крупно нарезать. Куски мяса натереть смесью из соли, красного и черного молотого перца и гвоздики (использовать ? смеси). Разложить мясо на доске и оставить при комнатной температуре на 5 - 6 ч, время от времени переворачивая куски.
     Приготовить маринад, добавив в кипящую воду измельченный лавровый лист и толченые ягоды можжевельника, кипятить 10 мин, затем влить столовый уксус. Опускать поочередно в кипящий маринад куски мяса на 3 - 4 мин. Охладить мясо и пропустить его через мясорубку с крупной решеткой, добавить к фаршу оставшуюся смесь из соли и специй. Тщательно перемешать массу и наполнить ею кишки, предварительно промытые, обсушенные и нарезанные кусочками длиной 40 см. Кишки уплотнить, концы перевязать шпагатом в виде колец. Вялить при температуре 20°С в хорошо проветриваемом месте в течение 4 недель. Готовый казылык можно хранить в темном прохладном месте в течение 3 месяцев.

Рейтинг: 0 Голосов: 0 Ваша оценка:
Комментарии (0)

Нет комментариев. Ваш будет первым!

← Назад

Ищу попутчика

Нет объявлений для отображения.

Кулинарные рецепты
В библиотеке

Кто онлайн?
Nako (Алексей), Sanych1981
Гостей: 165
Сегодня были:
Nako (Алексей), farmik (Андрей), Васятка, Евген, Константин Ярославский, zazer, Олег35, SNASTI, шульц(максим), ШУРУМ-БУРУМ(Павел), Зина -Ледокол, Sanych1981, Иваныч85, jendosq(Евгений), Максон, Саня97, Павел(paha076), RASL1982, КЭП, sebo, олег 1308, ilomy, sanek-rom, Андрей Переславец, макс76, А-74 (студия интерьерного ремонта), Алексей_Контуев, Администратор (Sanych), Славян76, GOR, Сергей, Fisherman076, Олег13й, Сохатый (Юрий), STRELOK, Vasilk0, lybitel, roma7637, Фёдорыч, motis-A, ГИВ, Сергей (npy40), Щучий хвост, CAZAN, Сергей М !!!, Hall (Дмитрий), Nik76, Alex, PerchHunter, Никола сварщик, sanya_gf, Игорян76, Ник(МАЛИНА), Саня Королев, Uliss, Эмиль, алексей(DUBKI), евген еляков(РыбоМебельщик), Pilikan, Лёха82, горыныч, Алексей Кулибин(merik), Rubachello(Роман), орешкин76, ЛЁХА-ПЕРЕКОПСКИЙ(копаюзаборы), yablochkin, Сергей(karachun), Олег.К., Taimir82, reh, Алексей, Лёха, Sanek89 (строительство кровли), Лёха Пэ, Женатик76, Серый, strannik (Сергей), Костян, Январь, grisha76, Sergey76RUS, АНДрюха80, SmirnOFF, Sergey A.K., kostyn, Олег Е070СЕ, махалёт503андрей, Александр (zaruba71), Диагноз-брагино(брат SAMSONA), паша1968, 76 RUS-lan, Валера76, hohol7474, Wollf, Игорь, skips79