"Хрусты" из мелкой рыбы

# 887 00:06:30 7 апреля 2012 4272 просмотра Отметить как неуместное

Авторизуйтесь, чтобы проголосовать за ролик!

За ролик пока что никто не голосовал...

Категория ролика: Рыба

Код ролика:

Ссылка ролика:

Теги: кухня, кулинария, salapinru, fishing, cooking, 1080p

Видеоприложение к статье в журнале Salapin.ru №8

Ингредиенты:

* тушки мелкой (до 150 грамм) рыбы (плотва, подлещик,густера)
* панировка и мука
* соль
* подсолнечное масло

С рыбы удаляем чешую, потрошим, отрезаем голову и плавники. Натираем тушки снаружи крупной солью и убираем на пару часов в холодильник для просаливания.

Промываем тушки от соли и начинаем делать надрезы острым ножом поперек позвоночника на расстоянии не более 5 мм друг от друга. Так обрабатываем обе стороны каждой тушки.

Разогреваем масло на сковороде. Толщина слоя масла зависит от толщины тушки - масло должно закрывать тушки до половины.

Пока масло доходит до состояния кипения (начинает потрескивать), обваливаем тушки в панировке или муке.

Жарим на сильном огне в течение минуты с одной и с другой стороны, ни в коем случае не закрывая крышкой. Снова переворачиваем, убавляем огонь и доводим до готовности под крышкой минуты 3-4.

Для того, чтобы убрать излишки масла, можно выложить хрусты на бумажное полотенце.

Не тяните с подачей на стол - едим, обжигаясь, с пылу с жару! Приятного аппетита!
http://salapin.ru/video1365.html