Закуски из грибов

Свежие или замороженные пластинчатые грибы, весь рассчёт сделан на 2,5-  3 кг отварных грибов. Хорошо, если1/3 часть из них будут чернушки, остальные - по Вашему выбору: опята, мокрухи, сыроежки, рядовки или др.

Трубчатые на икру малопригодны.

Соль и сахар - - примерно по 5 столовых ложек с горкой, но можно (и нужно) изменять по вкусу! Все грибы по разному впитывают соль, и вывести "норму" сложно.

 Хорошая импортная не горькая  томат паста - 3/4 стакана, лук - 1,5 кг, чеснок - 4-5 зубчиков, болгарский перец -  2-3 большие красные перчины, лавровый лист - 8-10 листков, чёрный молотый перец - чайную ложку, растительное масло- около 300 грамм, иногда уходит 500, смотря как обжаривать грибы.