Грибная икра.
  • Автор записи: Лалангамена
  • Ингредиенты (что нужно):

    Свежие или замороженные пластинчатые грибы, весь рассчёт сделан на 2,5-  3 кг отварных грибов. Хорошо, если1/3 часть из них будут чернушки, остальные - по Вашему выбору: опята, мокрухи, сыроежки, рядовки или др.

    Трубчатые на икру малопригодны.

    Соль и сахар - - примерно по 5 столовых ложек с горкой, но можно (и нужно) изменять по вкусу! Все грибы по разному впитывают соль, и вывести "норму" сложно.

     Хорошая импортная не горькая  томат паста - 3/4 стакана, лук - 1,5 кг, чеснок - 4-5 зубчиков, болгарский перец -  2-3 большие красные перчины, лавровый лист - 8-10 листков, чёрный молотый перец - чайную ложку, растительное масло- около 300 грамм, иногда уходит 500, смотря как обжаривать грибы.

  • Способ приготовления (что делать):

    Подготовленные грибы (условно-съедобные отварить, замороженным дать растаять и отжать воду) прокрутить через мясорубку с крупной решёткой.

    После чего перемешав с растительным маслом, отправить в казан (воды не наливать) и обжарить в нём, помешивая и не закрывая крышку. Третью часть масла оставить для обжаривания лука.

    Лук также прокрутить через мясорубку, слегка обжарить отдельно, затем соединить с грибами, влить разведённую водой томат-пасту, всыпать сахар, соль, специи,  очень мелко нарубленный болгарский перец.

    Масса должны быть консистенции жидкой сметаны, в процессе тушения она густеет. Кипятим с закрытой крышкой на медленном огне не меньше получаса.

    Когда влага достаточно выпарится, начинаем помешивать, в самом конце варки добавляем давленый чеснок.

    Если икра предназначена для длительного хранения, то придётся перед закладкой в стерильные банки добавить в неё немного уксуса, столовую ложку эссенции на все грибы. Хотя, на мой вкус, без уксуса мягче, но тогда надо тщательно стерилизовать консервы...

    Вкус икры в полной мере можно ощутить, только когда продукт остынет!

Рейтинг: 0 Голосов: 0 Ваша оценка:
Комментарии (1)
PavelS # 27 марта 2013 в 14:24 0
Вот тут просто шикарный рецепт грибной икры: http://xn--90adpbzgj0b.xn--p1ai/?p=159

← Назад

ГАЗ 4х4
Ищу попутчика

Нет объявлений для отображения.

Кулинарные рецепты
В библиотеке

Кто онлайн?
alekyar, knellervirm
Гостей: 104
Сегодня были:
knellervirm, alekyar, yurman, макс76, HlebA, Сергей (Sega19271), Администратор (Sanych), s.e.r.e.g.a., Саня Королев, com134, Алексей, feeder76, Чапай, GREGG(Григорий), Дмитрий, Сергей-Sobos74, kostyn, Delfin, Sergey Nickolaaich, Alex1987(Королев), astepan0v, Pahondrik, Fisherman076, Лёха Пэ, Олег Е070СЕ, Den Mepps, yustas(Евгений), Алексей_Контуев, Евгений (интернет-магазин «Funny pike»), МолодойРыбак, КЭП, super.aleksander1982, ВАХРОМ, LOWmaster, САНЯ-72, Валера, farmik (Андрей), Дима (Средний поселок), Анд, Нина, turist-m6, Ден(den76ru), маугли (Серега), mik30, Саня-ловец(аквариумный спец.), Nako (Алексей), Дим81, Dogvl, Морозка, Владимир, alex kostin, bavyar, rv-avtor68, DIMON -команда" VolqAero", Rash, Sanych1981, lex, Гарри, Hall (Дмитрий), Voff4ik, sssr, Михей, жека-брагинский, селянин, ALanIN, Empires777, Matvey, Skaut, ШУРУМ-БУРУМ(Павел), Михалыч, Астронавт(Алексей) команда «Рыбий Яр», гоха, РУМАН(ляпинка), RASL1982, Сергей (npy40), Бинокль, тёма83, Андрей Переславец, SmirnOFF, sanek-rom, Михалыч, александр, Вежливый человек, yursokolov, Wollf, SEGA 1966, ТОЛЯН-ПЯТЁРКА, Алексей, Sergey ПЗ, Сохатый (Юрий), hunter666, DogmaStar, Мишанька, Лиса, жека76

Asus роутер вход в систему

Сайт про коммуникаторы Asus

kngshop.ru