- Опята. 
- Для отвара: на 1 литр воды - 50 г. соли, 2 г. лимонной кислоты.  
- Маринад: 2 стакана воды, 1 ч. ложка соли, 10 г. сахара, 6 горошин душистого перца, 1 г. корицы, 1 гвоздика, 3 г. лимонной кислоты, 5 ст. ложек 6% уксуса.

 Грибы промыть, если требует почистить. Уложить в дуршлаг и несколько раз погрузить в ведро с холодной водой, дать грибам стечь. В кастрюле вскипятить воду с солью и лимонной кислотой. Выложить грибы и варить, снимая пену.

 Снять грибы с огня и переложить в дуршлаг, как только они опустятся на дно. Разложить грибы по банкам. Вскипятить воду, добавить соль, сахар, перец, корицу, гвоздику, лимонную кислоту, перемешать, добавить уксус, снова довести до кипения и снять с огня. Залить банки горячим маринадом. Накрыть прокипячеными крышками. Стерилизовать 40 минут.