· 500 г губы лося, · 2–3 луковицы, · 50 г жира, · 150 мл майонеза (сметаны), · лимон или 100 г лимонной кислоты, · ? стакана клюквенного сока, · соль.

 Губу опалить, промыть, нарезать на порционные куски и залить маринадом на 12 часов. Для маринада в кастрюлю холодной воды добавить сок лимона (лимонную кислоту или уксус), посолить, поперчить, положить лавровый лист и лук, нарезанный полукольцами.  
 После этого губу варят в маринаде 2 часа. Когда она сварится, вынуть куски из маринада, дать стечь и обжарить на разогретой с жиром сковороде вместе с репчатым луком.
 Затем выложить в кастрюлю и залить смесью майонеза или сметаны с томатом, влить немного бульона (чтобы покрыть куски губы) и тушить еще 2 часа при закрытой крышке.
 За час до готовности добавить клюквенный сок, сахар, яблочный уксус, лавровый лист.