· 1 рябчик, · 1–1,5 л воды, · 1 стакан нарезанных грибов, · 1 ст. ложка сливочного масла, · 1 ч. ложка муки.

 Тушку разрезать на 4–6 кусков и, положив в холодную воду, варить около 30 минут. Грибы (белые, шампиньоны, маслята) мелко нарезать и тушить 8 - 10 минут на сливочном масле, в конце тушения добавить 1 - 2 ст. ложки бульона и немного спассерованной муки. Выложить тушеные грибы в кипящий бульон и варить еще около 10 минут.  
 Готовый суп можно заправить мелко нарубленной зеленью. Таким способом можно приготовить суп из тетерева, куропатки, перепелов и фазана.