Блюда из рябчиков

· 1 рябчик, · 1–1,5 л воды, · 1 стакан нарезанных грибов, · 1 ст. ложка сливочного масла, · 1 ч. ложка муки.

 5 кг тушек бекасов или рябчиков, 10 г сахара, 5 г селитры, 60 г толченых ягод можжевельника, 3 г корицы, 3 г гвоздики, 3 измельченных лавровых листа, 60 г соли, 3 г черного молотого перца.

Готовиться в духовке.

Что требуется:

Пара рябчиков, ананас свежий крупный 1,5 кг, брусника моченая 200гр (можно и свежую), вино белое сухое 350-400 мл, масло сливочное 40гр, масло оливковое 40мл, соль, мускатный орех молотый, перец черный молотый, корица.
Посуда: сковорода и емкость для тушения. Я использую, в качестве емкости для тушения, горшок керамический с крышкой.
Вино можно любое белое сухое, только не кислятину.
Ананас используйте только свежий. Из банки консервированный ананас не подойдет. Сахар в блюде не используется. И с ананасом консервированным сделаете из рябчика каку. Уже испытано.

 

 5 тушек рябчиков, 50 г сливочного масла, 50 г репчатого лука, 150 мл красного вина, 200 мл столового уксуса, 200 г моркови, 50 г корней петрушки, 2 измельченных лавровых листа, 5 - 6 горошин черного перца, 3 г тмина, соль и красный молотый перец по вкусу.