Рябчик с ананасами и брусникой, тушеный в белом вине
  • Автор записи: TAPAMTAMTAM (Артем)
  • Ингредиенты (что нужно):

    Готовиться в духовке.

    Что требуется:

    Пара рябчиков, ананас свежий крупный 1,5 кг, брусника моченая 200гр (можно и свежую), вино белое сухое 350-400 мл, масло сливочное 40гр, масло оливковое 40мл, соль, мускатный орех молотый, перец черный молотый, корица.
    Посуда: сковорода и емкость для тушения. Я использую, в качестве емкости для тушения, горшок керамический с крышкой.
    Вино можно любое белое сухое, только не кислятину.
    Ананас используйте только свежий. Из банки консервированный ананас не подойдет. Сахар в блюде не используется. И с ананасом консервированным сделаете из рябчика каку. Уже испытано.

     

  • Способ приготовления (что делать):

    Нарежьте ананас кольцами, удалите сердцевину. Я это делаю нехитрым приспособлением на раз и два.
    Нажмите на изображение для увеличения
Название: дичь2 008.jpg
Просмотров: 18
Размер:	188.0 Кб
ID:	56087Нажмите на изображение для увеличения
Название: дичь2 009.jpg
Просмотров: 20
Размер:	164.8 Кб
ID:	56089
    Почистите рябчика, трудолюбивые могут ощипать тушку, но быстрее снять шкуру вместе с перьями. Удалите легкие. Очистите желудок рябчика от пленок и мусора. Распустите масло сливочное и добавьте масло оливковое в сковороду. Обжарьте тушку, желудок и печень рябчика в масле. Выньте тушку. Обжарьте кольца ананаса в масле до золотистого состояния.
    Нажмите на изображение для увеличения
Название: дичь2 010.jpg
Просмотров: 36
Размер:	137.2 Кб
ID:	56090
    Выньте кольца. В сковороду налейте вино и подогрейте его, помешивая при этом. До кипения не доводите.
    Положите на дно емкости для тушения пару колец ананаса. Набейте тушку рябчика брусникой, положив в тушку печень и желудок. Положите тушку в емкость, грудкой вниз. Обложите тушку жареными кольцами ананаса со всех сторон. Добавьте в емкость оставшуюся бруснику и пару щепоток черного перца, молотого мускатного ореха на кончике чайной ложки и чуть-чуть соли (пару щепоток, крупной). Слейте вино из сковороды в емкость для тушения.
    Нажмите на изображение для увеличения
Название: дичь2 011.jpg
Просмотров: 20
Размер:	147.3 Кб
ID:	56091
    Закройте емкость крышкой и в духовку при 180 гр.С на час.
    Через час, слейте из емкости для тушения через мелкое сито в отдельную кастрюлю весь образовавшийся соус. Добавьте в соус две палочки корицы или на кончике (1/4) чайной ложки корицы молотой (без сахара). Кастрюлю поставьте на огонь и подогрейте соус немного 1-2 мин., помешивая его при этом. Не доводите до кипения и не кипятите, иначе появится горечь.
    Положите рябчика на блюдо. Украсьте кольцами ананаса и полейте соусом. Соус можно перелить в соусницу. К столу рекомендую подать вино "Фанагория. Розовое" или по Вашему вкусу, сухое белое.
    Нажмите на изображение для увеличения
Название: дичь2 012.jpg
Просмотров: 46
Размер:	153.1 Кб
ID:	56092
    Рекомендуется есть рябчика как канапе. На вилку насаживаем кусочек ананаса, кусочек мяса рябчика, макаем в соус и в рот. Вкусно.

    Нажмите на изображение для увеличения
Название: дичь2 013.jpg
Просмотров: 36
Размер:	67.9 Кб
ID:	56093

    Приятного аппетита!!!

    сам готовил, очень вкусно! Супруга у меня дичь совсем не жалует (кроме зверя) но тут уплетала за обе щеки))) 

    Взято с piterhunt.ru,  автор  DSR.

Рейтинг: 0 Голосов: 0 Ваша оценка:
Комментарии (0)

Нет комментариев. Ваш будет первым!

← Назад

Ищу попутчика
Кулинарные рецепты

Кто онлайн?
Саня97, Максон
Гостей: 188
Сегодня были:
Саня97, Администратор, Александр(ryb), kimih, Январь, Nako (Алексей), GREGG(Григорий), Rubachello(Роман), turist-m6, Андрей Переславец, STRELOK, Женатик76, Сергей (Sega19271), Саня-арефинский, parovozz76, александр, антон, Timirval, РыБиЙ ЖиР, Мишанька, жека-брагинский, Sergey76RUS, Морозка, сергей Толга, strannik (Сергей), kostyn, super.aleksander1982, Женя-яр., ★ ЛИС ★, Иван, Сергей (npy40), Сергей-Sobos74, jendosq(Евгений), КЭП, TAPAMTAMTAM (Артем), Samson, Алексей_Контуев, Matvey, Администратор (Sanych), jagermeister, Алексей Кулибин(merik), Ex3mal85, АНДрюха80, Sergey ПЗ, макс76, Pahondrik, Бродяга, alex kostin, sssr, mic(Миша), sebo, Максон, Skaut, Dogvl, batya76rus, Дима (Средний поселок), SegaMega, ЛЁХА-ПЕРЕКОПСКИЙ(копаюзаборы), Шурик, Dmitriy, Алексей, LOWmaster, Ivan 76, горыныч, МолодойРыбак, Алексей, САНЯ-72, Лёха Кuzma, Миша, Podsekai, kostos 76, Aleks, П@ша, feeder76, Антоха (GaD), Гарри, Alex1987(Королев), Альбертыч, махалёт503андрей, Михалыч, Лёха Пэ, магазин ТРОФЕЙ, Михей, Лёнчик, Олег Е070СЕ, ДакМастер, Sanych1981, ХОББИ, Валера, Серёга (Питерский) - команда "Рыбий Яр", МестныйРыбачек, mik30, viktor-nikolaih, presscentr, bavyar, ser76, Серый, ТЕЛЕКОМ, Владимир, Ден(den76ru), Алексей, Андрей(UGLICH), Евгений (интернет-магазин «Funny pike»), Hall (Дмитрий), Pirat, sanek-rom, селянин, ШУРУМ-БУРУМ(Павел), Виктор(VINT-70), Тоби076(Сергей), ОЛЕГ1966, RASL1982, Дрюня088(Андрюха), Михалыч, коляныч, РУМАН(ляпинка), SmirnOFF, motis-A, Михаил - Заволга, SEGA 1966, EvgeniyJar, Cерёга, паша1968, Fisherman076, Voff4ik