Маринованная зайчатина
  • Автор записи: Администратор
  • Ингредиенты (что нужно):

     1 тушка зайца, 200 мл столового уксуса, 50 мл воды, 25 мл растительного масла, 35 г моркови, 35 г репчатого лука, 10 веточек петрушки, 5 веточек чабреца, 2 измельченных лавровых листа, соль и перец по вкусу.

  • Способ приготовления (что делать):

     Прежде чем приступить к маринованию, необходимо правильно разделать зайца. Сначала с тушки надо снять шкурку: сделать надрез на животе, отделить ножом кожу от мяса, сделать круговые надрезы на лапках и, поддевая аккуратно ножом, стянуть шкурку зайца от хвоста к голове, выворачивая ее наизнанку. Затем надо снять кожу с головы, удалить зубы и глаза, выпотрошить. В первую очередь следует аккуратно удалить желчный пузырь, не повредив его. Внутренности нужно выбросить, а ливер (легкие, сердце, печень) можно сохранить, заморозив, для дальнейшей переработки. Кровь и сгустки рекомендуется собрать в миску, а затем использовать для приготовления соуса. Для лучшей сохранности кровь нужно смешать с 50 - 75 мл красного вина и хранить в холодном месте, плотно закупорив. Обработанную тушку затем необходимо очистить от тонких пленок, выложить в глиняную миску, посолить, поперчить, посыпать измельченным лавровым листом. Положить сверху тонко нарезанные кружочки моркови и лука, петрушку и чабрец.
     Приготовить маринад. Для этого нужно влить уксус в небольшую кастрюльку, добавить воду и растительное масло, довести смесь до кипения, снять с огня, дать остыть. Залить тушку подготовленным маринадом и оставить в прохладном месте на несколько часов, а зимой - на 2 суток. Периодически нужно смачивать всю тушку маринадом.

Рейтинг: 0 Голосов: 0 Ваша оценка:
Комментарии (0)

Нет комментариев. Ваш будет первым!

← Назад

Ищу попутчика
Кулинарные рецепты
В библиотеке

Кто онлайн?
e4vgenbk
Гостей: 168
Сегодня были:
e4vgenbk, alekyar, Саня97, Ильич, batya76rus, yustas(Евгений), КЭП, Viktor Boroda, макс76, жека76, TAPAMTAMTAM (Артем), Белый76, МолодойРыбак, Игорян76, hunter666, Андрей:), Женя-яр., loranc, коляныч, YarROS, САНЯ-72, Евгений (интернет-магазин «Funny pike»), Uliss, nordis, nikitayar, Анд, Бинокль, kotyara - команда ГТО, Сергей (Sega19271), Жарик Александр, himik30, Hall (Дмитрий), МахДен, Максон, Алексей, Славян76, Сергей (npy40), Matvey, П@ша, super.aleksander1982, serdj, Дрюня088(Андрюха), жека-брагинский, ДакМастер, Олеся, jendosq(Евгений), ТЕЛЕКОМ, alex kostin, Администратор, Константин Ярославский, Taimir82, Серый, алексейч, тёма83, Андрей Переславец, Dimka(Rapala), Январь, РУМАН(ляпинка), BESTапок, Лёха82, Сергей, Sergio, Алексей_Контуев, L_OT_ZAVOLGA, паша1968, Samson, Ник(МАЛИНА), селянин, махалёт503андрей, Voff4ik, Михей, Администратор (Sanych), evgen76, Vadim76rus, Бродяга, александр, Рыболов, Леха Africa, Ден(den76ru), cvetok76rus, Cерёга, А-74 (любые отделочные работы), EvgeniyJar, Сеня78, Никола сварщик, Starshina212008, SEGA 1966, Nick (Николай), Dmitriy, Nako (Алексей), Алексей 77, Вежливый человек, Алексей, Сохатый (Юрий), Vladimir, astepan0v, Алексей Кулибин(merik), serega0109, Сергей М !!!, strannik (Сергей), Иваныч85, Lelik7666, ИГОРЬ(KLEVO), lybitel, Timirval, Тоби076(Сергей), Капранов Александр, Alex76, Сергей Б., Олег35, ЛЁХА-ПЕРЕКОПСКИЙ(копаюзаборы), dimon, CAZAN, Saharus, turist-m6, egor, Женька letonamarse, Алексей, Виктор(VINT-70), Мишанька, Дима (Средний поселок), RASL1982, vedmed, Smalex, werww, горыныч, farmik (Андрей), Лёха Кuzma, grisha76, Саня82, .С.К.О.М.О.Р.О.Х.1.7.6., м-н Рыболов, Олег Е070СЕ, dimonkauzov, sebo, sanek-rom, Skaut, ПЕТР ПОБЕДА, Георгий, Николай84, ГНК, АНДрюха80, oldstyle, Sanych1981, васёк, ser76, евген еляков(РыбоМебельщик), гоха, ВладиЯр, Лёнчик, Валера76, володя кис, Wollf, Саня Королев, Олег Творогово, серега2308