Маринованная зайчатина
  • Автор записи: Администратор
  • Ингредиенты (что нужно):

     1 тушка зайца, 200 мл столового уксуса, 50 мл воды, 25 мл растительного масла, 35 г моркови, 35 г репчатого лука, 10 веточек петрушки, 5 веточек чабреца, 2 измельченных лавровых листа, соль и перец по вкусу.

  • Способ приготовления (что делать):

     Прежде чем приступить к маринованию, необходимо правильно разделать зайца. Сначала с тушки надо снять шкурку: сделать надрез на животе, отделить ножом кожу от мяса, сделать круговые надрезы на лапках и, поддевая аккуратно ножом, стянуть шкурку зайца от хвоста к голове, выворачивая ее наизнанку. Затем надо снять кожу с головы, удалить зубы и глаза, выпотрошить. В первую очередь следует аккуратно удалить желчный пузырь, не повредив его. Внутренности нужно выбросить, а ливер (легкие, сердце, печень) можно сохранить, заморозив, для дальнейшей переработки. Кровь и сгустки рекомендуется собрать в миску, а затем использовать для приготовления соуса. Для лучшей сохранности кровь нужно смешать с 50 - 75 мл красного вина и хранить в холодном месте, плотно закупорив. Обработанную тушку затем необходимо очистить от тонких пленок, выложить в глиняную миску, посолить, поперчить, посыпать измельченным лавровым листом. Положить сверху тонко нарезанные кружочки моркови и лука, петрушку и чабрец.
     Приготовить маринад. Для этого нужно влить уксус в небольшую кастрюльку, добавить воду и растительное масло, довести смесь до кипения, снять с огня, дать остыть. Залить тушку подготовленным маринадом и оставить в прохладном месте на несколько часов, а зимой - на 2 суток. Периодически нужно смачивать всю тушку маринадом.

Рейтинг: 0 Голосов: 0 Ваша оценка:
Комментарии (0)

Нет комментариев. Ваш будет первым!

← Назад

Ищу попутчика

Нет объявлений для отображения.

Кулинарные рецепты

Кто онлайн?
lex
Гостей: 134
Сегодня были:
lex, Щучий хвост, NikNik53, Игорян76, dion, Январь, MadMax, Nako (Алексей), yura76, zazer, Славян76, serdj, jendosq(Евгений), орешкин76, Михалыч, Дмитрий, Uliss, Алексей_Контуев, макс7976, roma7637, Зина -Ледокол, grisha76, КЭП, А-74 (студия интерьерного ремонта), Сергей М !!!, Капранов Александр, Дрюня088(Андрюха), Лёха82, sebo, nordis, Виктор(VINT-70), горыныч, RASL1982, Администратор (Sanych), олег 1308, Вежливый человек, Сохатый (Юрий), Sanek89 (строительство кровли), Константин Ярославский, SmirnOFF, Сергей (npy40), Doktor78(Иван), Vasilk0, pogodin, ВладиЯр, bat31512, СанькоДок, МахДен, STRELOK, Евген, SPRUT, GOR, макс76, alex kostin, Дюха, гоха, александр, махалёт503андрей, Ден(den76ru), Дмитрий Б, strannik (Сергей), Фёдорыч, Ваван71, Наташенька, алексей(DUBKI), Sanych1981, ★ ЛИС ★, Ник(МАЛИНА), Рома, Илья, Макс, Лёха Пэ, Alex1987(Королев), Саня-(Архангел), Миша, Игорь, Hall (Дмитрий), Морозка, Sh4dow, Максон, Андрей(UGLICH), Nick, Timirval, Олег Е070СЕ, Алексей, Fisherman076, kostyn, Васятка, arseni1, Алексей Кулибин(merik), Костян, k19, Саня97, AmDm, bavyar, ШУРУМ-БУРУМ(Павел), Skaut, dubil80, Михей, Alex, Дима (Средний поселок), Бродяга, Александр Лашин, Андрей [sedov82], Crown, alex76u, Чабуткин, Yad, Rash, Евгений (интернет-магазин «Funny pike»), Олег35, селянин, Evgeny, SNASTI, sanek-rom, Wollf, hunter666, Мишанька