Вальдшнеп жареный под острым соусом
  • Автор записи: Администратор
  • Ингредиенты (что нужно):

    На 2 вальдшнепа - 30 г шпика, 2 ст. ложки растительного масла, 1 чайная ложка зелени петрушки, 4 горошины черного и 2 горошины душистого перца, 1 гвоздика, сок и цедра '/4 лимона, 1 чайная ложка французской горчицы, 3 чайных ложки коньяка,1/4 л воды, 1 чайная ложка картофельного крахмала.

  • Способ приготовления (что делать):

     Ощипанные и выпотрошенные тушки вымыть, отделить мясо с грудки. Нашпиговать тоненькими брусочками шпика, посолить, сбрызнуть лимонным соком и коньяком и поставить в холодильник, закрыв крышкой. Остатки тушек разрезать на несколько кусков и отварить в воде, добавив соль, зелень петрушки, черный и душистый перец, гвоздику и 2 небольших кусочка кожуры лимона. Количество воды должно быть небольшим, чтобы получился крепкий бульон. Мясо с грудки обжарить на растительном масле до образования золотисто-коричневой корочки. Бульон процедить, отделить мясо от костей и мелко порубить или измельчить в миксере. Полученную смесь положить снова в бульон, размешать, добавить горчицу, оставшийся маринад, цедру лимона и крахмал, разведенный в ложке холодной воды. Дать закипеть, по вкусу досолить или поперчить и подать к обжаренному мясу вальдшнепов. Гарнир: отварной или жареный картофель, рис и брусничный компот или желе из сырой черной смородины.

Рейтинг: 0 Голосов: 0 Ваша оценка:
Комментарии (1)
Voznesen # 26 января 2012 в 22:07 +1
Мне жена каждое утро такое готовит !!! Пальчики оближешь !!! Тока надо все посыпать семенами дикого глапидолиса ,иначе скус не тот :)))

← Назад

Ищу попутчика
Кулинарные рецепты

Кто онлайн?
TAPAMTAMTAM (Артем), Андрей:)
Гостей: 157
Сегодня были:
Андрей:), jendosq(Евгений), vladimirov, Леха Africa, КЭП, горыныч, TAPAMTAMTAM (Артем), Администратор (Sanych), Ильич, РУМАН(ляпинка), ОЛЕГ1966, Виктор(VINT-70), ЕvgenArsen, Игорян76, Мишанька, aoem, м-н Рыболов, Pahondrik, Alex1987(Королев), DIMON -команда" VolqAero", roman, Михаил - Заволга, Ден(den76ru), Starshina212008, Dmitriy, Sanych1981, Олег Е070СЕ, Алекс Рыбак, Сергей(karachun), Hall (Дмитрий), ЛЁХА-ПЕРЕКОПСКИЙ(копаюзаборы), Дмитрий, Миша, Алексей, lex, Sergey Nickolaaich, hunter666, Иваныч85, Вежливый человек, kostyn, Rubachello(Роман), Сергей (npy40), орешкин76, alex kostin, Сергей Б., astepan0v, Леший$Д(Дмитрий), Cesare, Сергей (Sega19271), Taimir82, макс76, геннадий, Женя-яр., ШУРУМ-БУРУМ(Павел), Samson, Алексей Кулибин(merik), Сергей-Sobos74, Vadim76rus, Дима (Средний поселок), Zakat76, batya76rus, СанькоДок, oldstyle, САНЯ-72, Славян76, loranc, жека76, Александр Лашин, AquaMan, ★ ЛИС ★, александр, Лёха82, Igoryan76, Aleksandr76rus, Юрич, Чабуткин, Саня-арефинский, МахДен, motis-A, amfibiya, ТЕЛЕКОМ, Matvey, Евгений (интернет-магазин «Funny pike»), Nick (Николай), Ник(МАЛИНА), Михей, bavyar, Зина -Ледокол, селянин, Ivan, махалёт503андрей, гоха, ДакМастер, макс7976, SEGA 1966, Дрюня088(Андрюха), Dogvl, yustas(Евгений), Skaut, Vladimir, Тоби076(Сергей), "рЫбий жЫр", шурик.п, тёма83, EvgeniyJar, roma7637, nikitayar, Белый76, SmirnOFF, paaxaan, Олег35, super.aleksander1982, turist-m6, mik30, nordis, Олег Творогово, Sanek89 (строительство кровли)