На 600 г. рыбного филе – 150 г. репчатого лука, по 1 шт. свеклы и петрушки, 100 г. моркови. 1 лавровый лист, 5 - 7 горошин черного перца, 2 зубчика истолченного с солью чеснока, 20 г белого хлеба; соль и перец молотый по вкусу.

 Готовое рыбное филе дважды пропустить через мясорубку вместе с сырым репчатым луком и белым хлебом, размоченным в холодном молоке.

 Заправить фарш солью, сырым яйцом, истолченным чесноком, перцем, тщательно размешать.

 Нарезать ломтиками морковь, петрушку, свеклу, репчатый лук, залить небольшим количеством воды, добавив в нее соль, специи, варить 35 – 40 мин, после чего отвар процедить.

 Разделать фарш в виде крупных круглых галушек, загладить, смочив руки холодной водой.

 Опустить в кипящий отвар. Варить 1 ч. на слабом огне. Осторожно вынуть из отвара, переложить на блюдо.

 Охладить.

 Подать отдельно соус хрен с уксусом, добавив в него немного сока, отжатого из сырой свеклы.