Уха «Ставропольская»
  • Автор записи: Администратор
  • Ингредиенты (что нужно):

    100 г мелкой рыбы (окунь, ерш, красноперка, плотва), 100 г сазана (карпа), 20 г моркови, по 10 г кореньев пастернака, сельдерея, петрушки, 50 г картофеля, 1 сладкий зеленый перец, по 10 г зелени петрушки, укропа и зеленого лука, 1 луковица, соль, 3 лавровых листа, душистый и горький перец.

  • Способ приготовления (что делать):

     Выпотрошить окуней и ершей, не счищая чешую, удалить жабры, тщательно промыть и опустить в подвешенное над костром ведро с подсоленной кипящей водой на 5 мин. Аккуратно вынуть рыбу из бульона, после чего положить туда вторую порцию (красноперок, плотву), но уже с очищенной чешуей. Варить тоже 5 мин, после чего вынуть рыбу.  
     Одновременно с началом приготовления бульона в другой посуде спассеровать в течение 8 мин морковь, коренья пастернака, сельдерея, петрушки, картофель, мелко нарезанный сладкий перец, 1/2 часть укропа и зелени петрушки, лавровые листья, перец, соль. В медленно кипящий бульон опустить луковицу и распластанные большие куски сазана или карпа. На 8-й мин пассерования овощи облить кипящей ухой и немедленно переложить их в уху. Через 3 мин попробовать, посолить, поперчить по вкусу, снять с огня, дать настояться 10 - 15 мин. В тарелки выложить рыбу, залить ухой. Подавать, посыпав оставшейся зеленью.

Рейтинг: 0 Голосов: 0 Ваша оценка:
Комментарии (0)

Нет комментариев. Ваш будет первым!

← Назад

Ищу попутчика
Кулинарные рецепты
В библиотеке

Кто онлайн?
Hall (Дмитрий)
Гостей: 173
Сегодня были:
Hall (Дмитрий), DogmaStar, Сергей (Брагино), jendosq(Евгений), Жарик Александр, горыныч, Мишанька, Саня-(Архангел), alexXx 76 UGLICH, МахДен, serdj, шульц(максим), Taimir82, Nako (Алексей), batya76rus, Uliss, Саня97, Виктор(VINT-70), Skaut, sanek-rom, Алексей, sssr, Сохатый (Юрий), ВладиЯр, Славян76, Voff4ik, Саня82, махалёт503андрей, Romano75, SAE, Вежливый человек, Сергей, Ден(den76ru), Ильич, Январь, александр, Сергей(karachun), SEGA 1966, RASL1982, sebo, Женатик76, жека-брагинский, Константин Ярославский, Дрюня088(Андрюха), serg uglich, Сергей (npy40), Алексей, Сергей (Sega19271), Тоби076(Сергей), LeXXXa, Микеша, Fisherman076, grisha76, Сега-турист, Андрей Переславец, макс76, GREGG(Григорий), DIMON, Pahondrik, kostyn, Алексей_Контуев, Dogvl, mixa 1363, PerchHunter, Михей, bavyar, Sanych1981, Максон, Новоселок, CAZAN, ;;;, Тюрин ВВ, КЭП, Серый, СанькоДок, Алексей MIRON, Alex1987(Королев), Keyman, Лёха Пэ, Viktor Boroda, Чабуткин, loranc, motis-A, Костян, Алексей Кулибин(merik), Cesare, Rubachello(Роман), Ваван71, Юрич, yustas(Евгений), селянин, Евгений (интернет-магазин «Funny pike»), Александр 76, leshiy, Sanek89 (строительство кровли), копаль, ДакМастер, SmirnOFF, bomond, RuslanPat, Delfin, hunter666, k19