Заяц, тушеный в сметане (3 способ)
  • Автор записи: Администратор
  • Ингредиенты (что нужно):

     На 1 зайца: 100 гр. шпика, 2 стакана бульона, 1 стакан сметаны, 2 ст.л. муки, 50 гр. сливочного масла, 3 стакана свеклы тушенной, соль и перец по вкусу.  

     Для маринада: 1литр воды. 1 стакан уксуса 6%, 2 шт. моркови измельченной, 2 корня петрушки измельченной, лавровый лист, перец и соль.

  • Способ приготовления (что делать):

     Тушку зайца подготовить. Отделить задние ножки и спинку, сложить их в кастрюлю, залить холодной водой, поставить на холод на 3-5 часов. Вымоченное мясо вынуть из воды и залить маринадом на сутки, снова отправив на холод. Если заяц молодой, его можно не мариновать. Куски вынуть из маринада, обсушить и нашпиговать шпиком. Посыпать солью, перцем, обмазать сметаной и обжарить в духовке обычным способом до полуготовности. Разрубить на куски тушку, сложить в глубокую кастрюлю или сковороду, залить бульоном, добавить сок, оставшийся от жарки, накрыть крышкой и тушить при слабом кипении до готовности.  

     На сковороде приготовить мучную пассировку, залить её бульоном, в котором тушился заяц, и прокипятить 1 - 2 минуты. Вылить соус в сковороду или кастрюлю с кусками зайчатины, довести до кипения. Выложить куски зайца на блюдо, обложить тушеной свеклой или отварной фасолью, залить соусом. Зайца можно тушить и с яблоками. Для этого в кастрюлю кладут сначала нарезанные яблоки, затем куски жареной зайчатины, затем снова яблоки и так далее.

Рейтинг: 0 Голосов: 0 Ваша оценка:
Комментарии (0)

Нет комментариев. Ваш будет первым!

← Назад

Ищу попутчика
Кулинарные рецепты

Кто онлайн?
Пользователей: 0
Гостей: 78
Сегодня были:
alex518, Виктор(VINT-70), sebo, nikolay71, Жарик Александр, himik30, орешкин76, Сергей (Брагино), Мишанька, А-74 (любые отделочные работы), pogodin, Nako (Алексей), Andrey76, Дрюня088(Андрюха), Антон Баханов, motis-A, Саня97, Антон, Дед Митяй, SPRUT, Олег13й, serdj, КЭП, Алексей_Контуев, НИКУЛИН - "FISH HUNTER" (Рыбий охотник) ГТО, алексейч, Славян76, Ник(МАЛИНА), махалёт503андрей, SEGA 1966, STRELOK, RASL1982, March Den, mva76, АНДрюха80, Сергей (npy40), Серый, ВладиЯр, Сергей М !!!, L_OT_ZAVOLGA, Тоби076(Сергей), Sergey76RUS, Владимир (кипиш)-команда «Рыбий Яр», kotyara - команда ГТО, k19, Сергей, GREGG(Григорий), Сергей Левашов, Максон, DRON, Алексей Кулибин(merik), Юрич, Sokol, farmik (Андрей), strannik (Сергей), ШУРУМ-БУРУМ(Павел), Андрей Переславец, jendosq(Евгений), SegaMega, александр, Серёга (Питерский) - команда "Рыбий Яр", alex kostin, Михаил, Лёнчик, ПЕТР ПОБЕДА, sheport2(Паша), Алексей MIRON, Pahondrik, Зина -Ледокол, Лёха Кuzma, jagermeister, Игорь, sssr, Алексей, YarROS, Cesare, Олег Е070СЕ, ЕvgenArsen, Sanych1981, Никола сварщик, володя кис, виталсан, Sergey Nickolaaich, Фёдорыч, Taimir82, Костян, Myshonok, Alex, bavyar, loranc, Voff4ik, Коренной житель, Alex1987(Королев), Sergey, Rubachello(Роман), astepan0v, sanek-rom, yurman, ТЕЛЕКОМ, Skaut, GOR, boreas, SmirnOFF, Wollf