Заяц или косуля запеченые
  • Автор записи: Администратор (Sanych)
  • Ингредиенты (что нужно):

    1 кг мяса зайца или косули,

    1 печенка зайца или косули,
    1 ст. ложка топленого свиного сала,
    1 ст. ложка муки,
    200 г шпика,
    1 яйцо,
    1/2 стакана вина,
    2 ст. ложки тертого сыра,
    1/4 мускатного ореха,
    8 горошин душистого перца,
    8 черных ягод можжевельника,
    соль,
    2 ломтика булки,
    немного молока,
    бульон.
     
    Для соуса:
    1 стакан сока, в котором тушилось мясо,
    1 ст. ложка белых сухарей,
    1/4 ст. ложки сливочного масла,
    1/2 стакана сметаны.
  • Способ приготовления (что делать):

     Очищенное мясо зайца или косули мариновать сутки, затем обмыть, осушить, посыпать мукой и обжарить на жире вместе с печенкой.


     В кастрюлю положить обжаренное мясо, печенку, вынутые из маринада овощи, нарезанный шпик, залить до половины горячим бульоном и тушить. Затем мясо пропустить через мясорубку вместе с овощами, печенкой и замоченной в молоке булкой.

     Массу тщательно растереть и, если нужно, разбавить бульоном, добавить яйцо, измельченные ягоды можжевельника, перец, мускатный орех, соль, тертый сыр и вино, перемешать, переложить в смазанную жиром и посыпанную сухарями посуду для запеканки, запечь в духовке.

      Запеканку подать на стол в той же посуде.

     Соус приготовить из оставшегося сока, в котором тушилось мясо. Сок процедить, добавить поджаренные на масле сухари, сметану, вскипятить и подать в соуснике.
Рейтинг: 0 Голосов: 0 Ваша оценка:
Комментарии (0)

Нет комментариев. Ваш будет первым!

← Назад

Ищу попутчика

Нет объявлений для отображения.

Кто онлайн?