|
|
- Автор записи: Администратор (Sanych)
- Ингредиенты (что нужно):
1 кг мяса зайца или косули,
1 печенка зайца или косули,
1 ст. ложка топленого свиного сала,
1 ст. ложка муки,
200 г шпика,
1 яйцо,
1/2 стакана вина,
2 ст. ложки тертого сыра,
1/4 мускатного ореха,
8 горошин душистого перца,
8 черных ягод можжевельника,
соль,
2 ломтика булки,
немного молока,
бульон.
Для соуса:
1 стакан сока, в котором тушилось мясо,
1 ст. ложка белых сухарей,
1/4 ст. ложки сливочного масла,
1/2 стакана сметаны.
- Способ приготовления (что делать):
Очищенное мясо зайца или косули мариновать сутки, затем обмыть, осушить, посыпать мукой и обжарить на жире вместе с печенкой.
В кастрюлю положить обжаренное мясо, печенку, вынутые из маринада овощи, нарезанный шпик, залить до половины горячим бульоном и тушить. Затем мясо пропустить через мясорубку вместе с овощами, печенкой и замоченной в молоке булкой.
Массу тщательно растереть и, если нужно, разбавить бульоном, добавить яйцо, измельченные ягоды можжевельника, перец, мускатный орех, соль, тертый сыр и вино, перемешать, переложить в смазанную жиром и посыпанную сухарями посуду для запеканки, запечь в духовке.
Запеканку подать на стол в той же посуде.
Соус приготовить из оставшегося сока, в котором тушилось мясо. Сок процедить, добавить поджаренные на масле сухари, сметану, вскипятить и подать в соуснике.
|
