Суп раковый
  • Автор записи: Администратор (Sanych)
  • Ингредиенты (что нужно):

     Для бульона - 600 - 800 г рыбы, по 1 шт. петрушки, моркови, сельдерея, лука-порея, 30 - 40 раков, 5 - 7 го­рошин черного перца, 1 - 2 лавровых листа, зелень петрушки и укропа

     

     Для фарша - 2 ст. ложки моло­тых сухарей, 1/2 стакана вареного риса, 2 сырых яйца, 1 ст. ложка сливочного масла, 1/2 стакана молока или сливок; для ракового масла - по 2 ст. ложки сли­вочного масла и муки, 100 гсметаны, соль и мускат­ный орех по вкусу.

  • Способ приготовления (что делать):

     Сварить рыбный бульон с ароматическими кореньями и реп­чатым луком.


     Сварить раков в кипящей подсоленной воде с добавлением вето­чек укропа и петрушки, лаврового листа и перца.
     
     Очистить раков от скорлупы, осторожно снять панцири (скорлупу со спинок). Вы­нуть мякоть из клешней и шейки. Мякоть мелко изрубить или про­пустить через мясорубку, добавить в нее молотые сухари, вареный рис, сливочное масло, сливки или молоко, сырые яйца, зелень петрушки и укропа, соль, мускатный орех. Все тщательно разме­шать, чтобы получилась однородная и достаточно густая масса. Начинить этим фаршем панцири раков.

     Скорлупу, снятую с клеш­ней, очень мелко истолочь в ступке, положить в кастрюлю с разо­гретым маслом и жарить до тех пор, пока масло не приобретет ярко-оранжевой окраски, а затем посыпать пассированной мукой, через 2 мин развести горячей водой, прокипятить, а потом проце­дить; отварить в кипящем бульоне фаршированные панцири.

     В го­товое блюдо добавить раковое масло.

     Этот деликатесный суп, приготовление которого трудоемко, от­личается тонким вкусом и подается преимущественно к празднич­ному столу.

     Для придания привлекательного аромата в суп можно добавить несколько ломтиков лимона без зерен.
Рейтинг: 0 Голосов: 0 Ваша оценка:
Комментарии (0)

Нет комментариев. Ваш будет первым!

← Назад

Ищу попутчика

Нет объявлений для отображения.

Кулинарные рецепты

Кто онлайн?
Жарик Александр, Лёха-КамаЗ, lisicin, jendosq(Евгений), Славян76, Hall (Дмитрий), Бродяга, Castaway
Гостей: 86
Сегодня были:
lisicin, motis-A, Жарик Александр, жека-брагинский, YarROS, Женатик76, гоха, EvgeniyJar, Pavel, Мишанька, Серый, oldstyle, Виктор(VINT-70), Славян76, ASSA76, Сергей (npy40), Сергей(karachun), astepan0v, Олег35, SPRUT, КЭП, Про_100_Иля, vall, Лёха-КамаЗ, Дима (Средний поселок), loranc, Сохатый (Юрий), alex kostin, А-74 (любые отделочные работы), Шурик, kotyara - команда ГТО, Бродяга, Константин Ярославский, WALERY4, Январь, мишаня ст-прапор, Лёха82, Алексей, BESTапок, wladimir78, sanya77, Администратор (Sanych), jagermeister, Hall (Дмитрий), Senya76, sanek-rom, SEGA 1966, STRELOK, Matvey, Гарри, Ivan, Никола сварщик, sssr, Сергей (Sega19271), Niколай, Wollf, П@ша, Сергей-Sobos74, РУМАН(ляпинка), горыныч, селянин, jendosq(Евгений), Castaway, sebo, Администратор, alexXx 76 UGLICH, farmik (Андрей), Сергей, ИГОРЬ(KLEVO), александр, Саня-(Архангел), алексейч, Андрей:), ЛЁХА-ПЕРЕКОПСКИЙ(копаюзаборы), Dmitriy, тёма83, Тоби076(Сергей), alekyar, ser76, Bream (Дима), Вежливый человек, макс76, Серега Фольц, juni1970(сергей), GREGG(Григорий), turist-m6, Олеся, Saharus, Ден(den76ru), Михаил - Заволга, RASL1982, roma7637, Дрюня088(Андрюха), Алексей_Контуев, werww, Андрей Переславец, Uliss, Punisher, Алексей Кулибин(merik), "рЫбий жЫр", Сергей М !!!, Sergey76RUS, Максон, махалёт503андрей, Михей, serdj, Лёнчик, mik30, kostyn, .С.К.О.М.О.Р.О.Х.1.7.6., Александр К, Sanek89 (строительство кровли), nikitayar, Smalex, АНДрюха80, romalo, March Den, Игорян76, Сеня78, pogodin, grisha76, sergey, Timirval, Юра-Сом (шиномонтаж), Alex1987(Королев), feeder76, SegaMega, Skaut, ТЕЛЕКОМ, Лёха Пэ, Чапай, Серёга (Питерский) - команда "Рыбий Яр", strannik (Сергей), Aleksandr180882, паша1968, Евгений (интернет-магазин «Funny pike»), Delfin, Ваван71, lex, nordis, Dimka(Rapala), сергей Толга, ШУРУМ-БУРУМ(Павел), м-н Рыболов, Sanych1981, burrzuy, Мишаня, володя кис, serega0109, Voff4ik