Этот маринад можно использовать для грибов, чей привкус Вам не очень нравится. Сильно пряный, он напрочь отбивает посторонние запахи у некоторых паутинников или рядовок. Пробовала также с золотистой чешуйчаткой, получилось.

На литр воды - 4 чайные ложки соли, 3-4 столовые ложки сахара,

чайную ложку семян горчицы, 6 горошин душистого перца, 6 чёрного, 3 гвоздики, 3 лавровых листа и тмин на кончике ножа. Можно корицу, но необязательно.

Также на каждый литр маринада - десертная ложка уксусной эссеции 70%.

Понадобятся мелко резаные стебли укропа (или зонтики с семенами) для отваривания грибов, потом они выбрасываются и в банки не закладываются.

Грибы предварительно отварить в подсоленной воде с укропом, в зависимости от вида : моховик красный не требует длительной варки, только довести до кипения, а большинство рядовок обязательно кипятить не меньше 20 мин,.т.к. условно - съедобны.

Воду вылить.

Сварить маринад с солью, сахаром, семенами горчицы, перцем, лаврушкой и тмином. Заложить в него подготовленные грибы, (так чтобы полностью были покрыты) довести до кипения и варить на медленном огне 5-10 минут, в конце варки влить уксусную эссенцию.

Горячие грибы разложить по стерильным банкам, залить кипящим маринадом, закатать крышки и закутать в одеяло, чтоб были горячими ещё часа 4. Потом можно охлаждать.