Солонина из кабанины, приготовленная в рассоле
  • Автор записи: Администратор
  • Ингредиенты (что нужно):

    5 кг кабанины, 10 г сахара, 350 мл воды, 5 г селитры, 50 г чеснока, 350 г соли, перец по вкусу.

  • Способ приготовления (что делать):

     Мясо промыть, обсушить и нарезать кусками 5 ? 10 см. Каждый кусок нашпиговать чесноком, вымытым, очищенным и нарезанным крупными кусочками, посыпать перцем. Разложить мясо на доске и оставить в прохладном месте на 3 - 4 дня, периодически переворачивая куски с одной стороны на другую.
     Приготовить рассол. Для этого нужно растворить в кипящей воде соль, сахар и селитру. Когда мясо пропитается сахаром, так что он совсем растворится, каждый кусок нужно будет вытереть насухо, переложить в эмалированную или стеклянную емкость и залить рассолом. Поместить емкость в холодное место и оставить на 2 недели. Периодически куски нужно перекладывать сверху вниз, чтобы они равномерно просаливались. Готовое мясо можно затем вялить, коптить или употреблять в натуральном виде.

Рейтинг: 0 Голосов: 0 Ваша оценка:
Комментарии (0)

Нет комментариев. Ваш будет первым!

← Назад

Ищу попутчика
Кулинарные рецепты
В библиотеке

Кто онлайн?
Константин Ярославский, магазин ТРОФЕЙ
Гостей: 172
Сегодня были:
Константин Ярославский, Cерёга, batya76rus, Серый, Андрей:), шульц(максим), магазин ТРОФЕЙ, mik30, Alex76, Ильич, DragonTM (Павел), маугли (Серега), Алексей 77, Vladimir, Администратор (Sanych), vedmed, jenek76, Анд, евген еляков(РыбоМебельщик), Михалыч, Тюрин вв, Саня82, гоха, GREGG(Григорий), yursokolov, РУМАН(ляпинка), nordis, Белый76, ВладиЯр, Алексей_Контуев, Виктор(VINT-70), Nikola, паша1968, Мишанька, Сергей Б., Vova_moto, Yad, Гарри, farmik (Андрей), jendosq(Евгений), Андрей [sedov82], Андрей Переславец, Тоби076(Сергей), ШУРУМ-БУРУМ(Павел), Taimir82, TAPAMTAMTAM (Артем), Игорян76, макс76, Алексей, Сега-турист, astepan0v, Rubachello(Роман), ОЛЕГ1966, Дима (Средний поселок), Дрюня088(Андрюха), ser76, алексейч, Aleksandr76rus, sanek-rom, Лёха Кuzma, АНДрюха80, МахДен, sebo, Вежливый человек, lex, Sergey76RUS, Славян76, КЭП, Сохатый (Юрий), Женя-яр., ТЕЛЕКОМ, SPRUT, Samson, Олеся, Олег Е070СЕ, cvetok76rus, Nako (Алексей), roman, Лёха82, Dmitriy, Женатик76, Castaway, Сергей (npy40), Антон, alex kostin, Валера, Сергей, 3embl4-76, сергей Толга, Алексей, Михаил - Заволга, Диагноз-брагино(брат SAMSONA), TOV, Алексей, Игорь, YarROS, Максон, L_OT_ZAVOLGA, romalo, Январь, Дмитрий, Алексей Кулибин(merik), strannik (Сергей), П@ша, махалёт503андрей, Dogvl, Серёга (Питерский) - команда "Рыбий Яр", Олег35, магадан Леха, kostyn, виталсан, Sergio, EvgeniyJar, Дядя Вова, Капранов Александр, Dreiker, САНЯ-72, коляныч, Сергей (Sega19271), м-н Рыболов, presscentr, bavyar, ЛЁХА-ПЕРЕКОПСКИЙ(копаюзаборы), STRELOK, yustas(Евгений), grisha76, pogodin, Лёха Пэ, Миша, Ден(den76ru), Андрей(UGLICH), ДакМастер, Зина -Ледокол, Никола сварщик, Andrey76, skif, Михаил, Delfin, Владимир, dimonkauzov, Ник(МАЛИНА), Юрич, oldstyle, ПЕТР ПОБЕДА, Мишаня, Skaut, макс7976, Антоха (GaD), александр, .С.К.О.М.О.Р.О.Х.1.7.6., Чабуткин, aoem, SEGA 1966, Alex1987(Королев), Igor0185, Евгений (интернет-магазин «Funny pike»), turist-m6, жека-брагинский, Георгий, Михей, селянин, Сергей-Sobos74, Alex, Uliss, Nelegal, BESTапок, nikitayar, RASL1982, SmirnOFF, motis-A, володя кис, Matvey, Wollf, filimon «Рыбий Яр», ALEX79, Voff4ik, himik30