Жюльен из подберёзовиков
  • Автор записи: Лалангамена
  • Ингредиенты (что нужно):

    Подберёзовики, растительное масло для обжарки, любой сыр, (а для посыпки лучше твёрдый сорт) репчатый лук, сливочное масло или жирные сливки, (можно заменить майонезом) Соль, специи - по вкусу.

    Подберёзовик - самый подходящий гриб для жюльена, он достаточно "желатинистый" и никаких загустителей не требует.

  • Способ приготовления (что делать):

    Грибы, нарезанные кусочками, слегка обжариваем в растительном масле. Лишняя влага из них должна выпариться, грибы становятся мягкими - грубых чёрных корок не допускаем. 

    Отдельно обжариваем до золотистого цвета мелко нарезанный репчатый лук. Смешиваем подберёзовики с луком, добавляем соль, молотый перец и жирную составляющую - сливки или сливочное масло, в крайнем случае майонез, после чего надо потушить несколько минут, чтоб грибы пропитались жиром...натёртый сыр постепенно, помешивая, сыплем в массу, давая ему расплавиться и сделать жюльен тягучим.

    В завершение выкладываем всё в форму для запекания, посыпаем твёрдым сыром типа пармезана, и, не перемешивая, ставим в разогретую духовку до образования румяной корочки.

Рейтинг: 5 Голосов: 5 Ваша оценка:
Комментарии (0)

Нет комментариев. Ваш будет первым!

← Назад

Ищу попутчика
Кулинарные рецепты

Кто онлайн?
Пользователей: 0
Гостей: 179
Сегодня были:
орешкин76, pogodin, Сергей (npy40)