Суджук из медвежатины
  • Автор записи: Администратор
  • Ингредиенты (что нужно):

     5 кг медвежатины, 300 г кишок (лучше говяжьих), 5 г селитры, 5 г сахара, 10 г молотого тмина, 3 измельченных лавровых листа, 15 г толченых ягод можжевельника, 250 г соли, 15 г черного молотого перца.

  • Способ приготовления (что делать):

     Мясо промыть, обсушить, нарезать кусками по 150 - 200 г. Натереть куски солью и измельченным лавровым листом, оставить в холодном помещении при температуре 4°С, подвесив, чтобы стекал образующийся рассол. Затем стряхнуть с кусков мяса остатки лаврового листа, пропустить через мясорубку с крупной решеткой. Добавить в фарш селитру, сахар, черный молотый перец, молотый тмин и толченые ягоды можжевельника, тщательно перемешать и оставить в холодном месте на 3 суток. После этого вновь пропустить фарш через мясорубку с мелкой решеткой. Полученной массой наполнить сухие кишки, предварительно нарезанные кусками длиной 40 см и вымоченные в теплой воде. Наполненные кишки завязать с двух сторон шпагатом, можно оформить, согнув в виде подковы. Сушить в проветриваемом и темном месте в течение 3 - 4 недель. Когда суджук будет готов, ему можно будет придать плотность и форму, прессуя между досками с грузом, это делается в три приема, пока суджук сохнет.

Рейтинг: 0 Голосов: 0 Ваша оценка:
Комментарии (0)

Нет комментариев. Ваш будет первым!

← Назад

Ищу попутчика
В библиотеке

Кто онлайн?
КЭП, шульц(максим), Максон, Зина -Ледокол, Alex76
Гостей: 135
Сегодня были:
КЭП, Alex76, шульц(максим), STRELOK, ШУРУМ-БУРУМ(Павел), LeXXXa, А-74 (студия интерьерного ремонта), Олеся, Мишанька, roma7637, Виктор(VINT-70), Саня82, Ольга, Rubachello(Роман), Сергей М !!!, Сергей, Администратор (Sanych), Hall (Дмитрий), Саня97, Январь, Славян76, александр, Sanych1981, jagermeister, Олег.К., Сергей (npy40), Sanek89 (строительство кровли), kotyara - команда ГТО, орешкин76, Алексей_Контуев, Дрюня088(Андрюха), Ден(den76ru), sssr, SEGA 1966, паша1968, super.aleksander1982, ТЕЛЕКОМ, alex kostin, володя кис, П@ша, sebo, алексейч, маугли (Серега), Женатик76, Жарик Александр, zahar, Лёнчик, макс76, Voff4ik, Михаил - Заволга, L_OT_ZAVOLGA, strannik (Сергей), Максон, Черномор, м-н Рыболов, EvgeniyJar, Timirval, ЛЁХА-ПЕРЕКОПСКИЙ(копаюзаборы), RASL1982, Сохатый (Юрий), ЕvgenArsen, Астронавт(Алексей) команда «Рыбий Яр», АртемКа, Ваван71, Сега-турист, Алексей, jendosq(Евгений), YarROS, Rash, himik30, Александр 76, Диагноз-брагино(брат SAMSONA), ОЛЕГ1966, mikmik76, абырвалг, Миша, skips79, sanek-rom, Костян, Дима (Средний поселок), Иваныч85, k19, Саня-(Архангел), kostyn, Владимир, Зина -Ледокол, Никола сварщик, sanya77, Михалыч, ХОББИ, Юрич, Гарри, АНДрюха80, bavyar, Олег Е070СЕ, Alex1987(Королев), Skaut, farmik (Андрей), махалёт503андрей, Чабуткин, селянин, Евгений (интернет-магазин «Funny pike»), SmirnOFF, Андрей Переславец, Nako (Алексей)