Суджук из медвежатины
  • Автор записи: Администратор
  • Ингредиенты (что нужно):

     5 кг медвежатины, 300 г кишок (лучше говяжьих), 5 г селитры, 5 г сахара, 10 г молотого тмина, 3 измельченных лавровых листа, 15 г толченых ягод можжевельника, 250 г соли, 15 г черного молотого перца.

  • Способ приготовления (что делать):

     Мясо промыть, обсушить, нарезать кусками по 150 - 200 г. Натереть куски солью и измельченным лавровым листом, оставить в холодном помещении при температуре 4°С, подвесив, чтобы стекал образующийся рассол. Затем стряхнуть с кусков мяса остатки лаврового листа, пропустить через мясорубку с крупной решеткой. Добавить в фарш селитру, сахар, черный молотый перец, молотый тмин и толченые ягоды можжевельника, тщательно перемешать и оставить в холодном месте на 3 суток. После этого вновь пропустить фарш через мясорубку с мелкой решеткой. Полученной массой наполнить сухие кишки, предварительно нарезанные кусками длиной 40 см и вымоченные в теплой воде. Наполненные кишки завязать с двух сторон шпагатом, можно оформить, согнув в виде подковы. Сушить в проветриваемом и темном месте в течение 3 - 4 недель. Когда суджук будет готов, ему можно будет придать плотность и форму, прессуя между досками с грузом, это делается в три приема, пока суджук сохнет.

Рейтинг: 0 Голосов: 0 Ваша оценка:
Комментарии (0)

Нет комментариев. Ваш будет первым!

← Назад

Ищу попутчика
Кулинарные рецепты
В библиотеке

Кто онлайн?
Пользователей: 0
Гостей: 122
Сегодня были:
Виктор(VINT-70), Hall (Дмитрий), Taimir82, astepan0v, Саня-(Архангел), горыныч, russmax, hunter666, Сергей (Брагино), Dimka(Rapala), "рЫбий жЫр", alexXx 76 UGLICH, feeder76, Romano75, шульц(максим), Серый, Саня97, Sanek89 (строительство кровли), Алексей_Контуев, serdj, КЭП, alex kostin, Серёга (Питерский) - команда "Рыбий Яр", А-74 (любые отделочные работы), виталсан, Славян76, орешкин76, володя кис, Сергей Левашов, 3embl4-76, макс76, Юрич, GOR, sanek-rom, sssr, sebo, Саня-ловец(аквариумный спец.), Ваван71, Константин Ярославский, Андрей Переславец, Delfin, Pahondrik, Сергей (npy40), Сергей, Skaut, Вероника, STRELOK, Администратор (Sanych), НИКУЛИН - "FISH HUNTER" (Рыбий охотник) ГТО, strannik (Сергей), Nako (Алексей), SEGA 1966, Жарик Александр, roma7637, Rash, RASL1982, МахДен, Pilikan, Vladimir, Podsekai, werww, Максим, Maks, Sergey, Мишанька, DRON, Nelegal, Cesare, CAZAN, banderas, Fisherman076, Женатик76, евген еляков(РыбоМебельщик), SPRUT, Гарри, Максон, Ник(МАЛИНА), Starshina212008, Ex3mal85, Январь, Олег Е070СЕ, Лёха Пэ, Дмитрий, Rubachello(Роман), Алексей, super.aleksander1982, jendosq(Евгений), bavyar, Дима (Средний поселок), Alex1987(Королев), mva76, Чабуткин, махалёт503андрей, farmik (Андрей), Новоселок, zateev85, Евгений (интернет-магазин «Funny pike»), селянин, nordis, Sokol, Тоби076(Сергей), Евгений, Алексей Кулибин(merik), Сохатый (Юрий), olegbal17