Посол мелкой рыбы
  • Автор записи: Администратор
  • Ингредиенты (что нужно):

    Мелкая рыба - 1 кг., соль - 150г (250 - 300г), селитра, специи (лавровый лист, черный и душистый перец, тмин, гвоздику, лист смородины и ежевики) - по вкусу.

  • Способ приготовления (что делать):

     Для засолки используйте посуду из нержавеющей стали или эмалированное ведерко. Для умеренного посола на один килограмм рыбы берут 150 г соли, при крепком посоле - 250-300 г. Для предохранения рыбы от порчи в соль добавляют селитру в соотношении 10:1. Можно также солить рыбу в ящике и на чистой рогоже, однако, в этом случае концентрация соли в отдельных частях рыбы получается неравномерной, а расход соли увеличивается в полтора-два раза. Солить рыбу необходимо в прохладном месте. Очень мелкую рыбу (кильку, тюльку, хамсу, уклею и др.) можно солить без разделки.

     Перед засолом рыбу нужно тщательно промыть в холодной воде. После промывки воде дают стечь, но так, чтобы не подсушить рыбу. Затем рыбу перемешивают с солью таким образом, чтобы соль пристала к поверхности рыбы. Потом, не давая стекать образовавшемуся рассолу, нужно сложить рыбу в посуду. Сверху на рыбу кладут груз - деревянную дощечку или кружок, придавленные камнем. Груз нужен для того, чтобы обеспечить постоянное погружение рыбы в рассол.

     Длительность посола - от одних до трех суток. При засолке к рыбе можно добавлять различные специи: лавровый лист, черный и душистый перец, тмин, гвоздику, лист смородины и ежевики.

Рейтинг: 0 Голосов: 0 Ваша оценка:
Комментарии (0)

Нет комментариев. Ваш будет первым!

← Назад

Ищу попутчика

Нет объявлений для отображения.

Кулинарные рецепты
В библиотеке

Кто онлайн?
strannik (Сергей), batya76rus, Dima
Гостей: 93
Сегодня были:
Dima, ОЛЕГ РЕКА, strannik (Сергей), Олег Е070СЕ, Сергей (npy40), Павел(paha076), Алексей, АНДрюха80, batya76rus, ИГОРЬ(KLEVO), mensperen, Тоби076(Сергей), jendosq(Евгений), TAPAMTAMTAM (Артем), Серёга (Питерский) - команда "Рыбий Яр", Андрей Переславец, ЕvgenArsen, Сохатый (Юрий), ВладиЯр, ЛЁХА-ПЕРЕКОПСКИЙ(копаюзаборы), Игорян76, Сергей (Брагино), SegaMega, Ден(den76ru), Дима (Средний поселок), МолодойРыбак, александр, Doktor78(Иван), feeder76, Мишанька, махалёт503андрей, Aleksandr yar, STRELOK, П@ша, Миша, Sanych1981, .С.К.О.М.О.Р.О.Х.1.7.6., ТЕЛЕКОМ, горыныч, Pahondrik, Администратор (Sanych), СанькоДок, Максон, Лёха Пэ, Castaway, Иваныч85, sssr, Taimir82, astepan0v, Sh4dow, DIMON -команда" VolqAero", Uliss, YarROS, Ник(МАЛИНА), SmirnOFF, GREGG(Григорий), pogodin, alex kostin, Саня97, Cesare, sebo, Delfin, Антон, Aleksandr180882, stepashka, Саня (EGOR76), Nako (Алексей), м-н Рыболов, Алексей Кулибин(merik), Никола сварщик, aleksey, Леха76, roman, Skaut, ZNAtOK76, Алексей MIRON, Михаил - Заволга, Саня-(Архангел), Rubachello(Роман), tyzlar, Сергей (Sega19271), Костян, oldstyle, Чабуткин, bavyar, Александр Лашин, КЭП, Alex1987(Королев), Дима, Dmitriy, Михей, Hall (Дмитрий), Леший$Д(Дмитрий), viktor-nikolaih, Евгений (интернет-магазин «Funny pike»), paaxaan, BESTапок, РУМАН(ляпинка), сергей Толга, Микеша, Славян76, тёма83, RASL1982, ckalolaz61, kotyara - команда ГТО, Про_100_Иля, "рЫбий жЫр", turist-m6