Посол мелкой рыбы
  • Автор записи: Администратор
  • Ингредиенты (что нужно):

    Мелкая рыба - 1 кг., соль - 150г (250 - 300г), селитра, специи (лавровый лист, черный и душистый перец, тмин, гвоздику, лист смородины и ежевики) - по вкусу.

  • Способ приготовления (что делать):

     Для засолки используйте посуду из нержавеющей стали или эмалированное ведерко. Для умеренного посола на один килограмм рыбы берут 150 г соли, при крепком посоле - 250-300 г. Для предохранения рыбы от порчи в соль добавляют селитру в соотношении 10:1. Можно также солить рыбу в ящике и на чистой рогоже, однако, в этом случае концентрация соли в отдельных частях рыбы получается неравномерной, а расход соли увеличивается в полтора-два раза. Солить рыбу необходимо в прохладном месте. Очень мелкую рыбу (кильку, тюльку, хамсу, уклею и др.) можно солить без разделки.

     Перед засолом рыбу нужно тщательно промыть в холодной воде. После промывки воде дают стечь, но так, чтобы не подсушить рыбу. Затем рыбу перемешивают с солью таким образом, чтобы соль пристала к поверхности рыбы. Потом, не давая стекать образовавшемуся рассолу, нужно сложить рыбу в посуду. Сверху на рыбу кладут груз - деревянную дощечку или кружок, придавленные камнем. Груз нужен для того, чтобы обеспечить постоянное погружение рыбы в рассол.

     Длительность посола - от одних до трех суток. При засолке к рыбе можно добавлять различные специи: лавровый лист, черный и душистый перец, тмин, гвоздику, лист смородины и ежевики.

Рейтинг: 0 Голосов: 0 Ваша оценка:
Комментарии (0)

Нет комментариев. Ваш будет первым!

← Назад

Ищу попутчика

Нет объявлений для отображения.

Кулинарные рецепты

Кто онлайн?
ЕvgenArsen, Nako (Алексей), Сеня78, Андрей Переславец
Гостей: 163
Сегодня были:
Nako (Алексей), Сеня78, Администратор (Sanych), Алексей_Контуев, ЕvgenArsen, turist-m6, Саня97, Жарик Александр, Мишанька, feeder76, Славян76, strannik (Сергей), Олеся, ser76, Timirval, Aleksandr76rus, roman, Олег Е070СЕ, ШУРУМ-БУРУМ(Павел), Сега-турист, Pahondrik, MadMax, TAPAMTAMTAM (Артем), EvgeniyJar, махалёт503андрей, Wollf, Тюрин вв, Сергей (Sega19271), SEGA 1966, жека-брагинский, Voff4ik, lex, макс76, Alex, володя кис, vedmed, Samson, Сергей(karachun), Niколай, batya76rus, alekyar, Серый, КЭП, Денис (Hmdll), магазин ТРОФЕЙ, mva76, zahar, Ник(МАЛИНА), loranc, Олег Шашин, maxim, Саня (EGOR76), Миша, орешкин76, super.aleksander1982, Dmitriy, Женя-яр., Игорь, Сергей (npy40), Лёнчик, Иваныч85, александр, ЛЁХА-ПЕРЕКОПСКИЙ(копаюзаборы), motis-A, alex kostin, Максон, Алексей, Костян, Лёха Пэ, Владимир, Алексей, astepan0v, Hall (Дмитрий), kostyn, Гарри, Тоби076(Сергей), skif, Алексей Кулибин(merik), Taimir82, Ден(den76ru), Юра-Сом (шиномонтаж), Sergey Nickolaaich, sssr, НИКУЛИН - "FISH HUNTER" (Рыбий охотник) ГТО, маугли (Серега), Дмитрий, Олег35, Михей, L_OT_ZAVOLGA, Дима (Средний поселок), Сергей-Sobos74, РыБиЙ ЖиР, Серёга (Питерский) - команда "Рыбий Яр", SegaMega, Евгений (Vat), Саня82, ДакМастер, Dogvl, Антоха (GaD), Matvey, bavyar, Starshina212008, Rubachello(Роман), Ex3mal85, RbIBA4OK, Георгий, Коренной житель, Sanych1981, Ваван71, yurman, Skaut, Aleks, макс7976, коляныч, Евгений (интернет-магазин «Funny pike»), селянин, Бродяга, ТЕЛЕКОМ, Виктор(VINT-70), тёма83, roma7637, sanek-rom, Саня Королев, Михалыч, RASL1982, Сохатый (Юрий), hunter666, LeXXXa