Соление

 На 200 г. икры - 2 головки лука. 2 ст. ложки растительного масла; перец и уксус по вкусу.

Этим способом засаливают более крупную рыбу весом за килограмм.

Крупная рыба (более 300 - 600г) ,соль для пересыпания рыбы.

Рыба, массой свыше 500 г.

Мелкая рыба - 1 кг., соль - 150г (250 - 300г), селитра, специи (лавровый лист, черный и душистый перец, тмин, гвоздику, лист смородины и ежевики) - по вкусу.

Рыба,  вода -1 л., соль - 40г.