Карась жареный, без костей
  • Автор записи: TAPAMTAMTAM (Артем)
  • Ингредиенты (что нужно):

     Карась Речной 1600 г 
    Подсолнечное масло рафинированное 300 мл 
    Чеснок головки 1 шт. 
    Имбирь свежий 15 см 
    Кунжутное масло 10 мл 
    Лаймы 1 шт. 

  • Способ приготовления (что делать):

     Карась - рыба  вкусная, но очень уж костлявая. Есть, правда, один способ пожарить карасей так, чтобы самые мелкие косточки стали совсем хрупкими и не мешали наслаждаться вкусом рыбы. 

    Караси и мелкие карпы пожареные таким способом получаются замечательно. 

    Требуется 
    Карась Речной 1600 г 
    Подсолнечное масло рафинированное 300 мл 
    Чеснок головки 1 шт. 
    Имбирь свежий 15 см 
    Кунжутное масло 10 мл 
    Лаймы 1 шт. 




    Берем 4 карася. 



    Рыбу надо почистить и выпотрошить, плавники и хвост лучше отрезать ножницами. 



    Острым ножом сделать ромбовидные надрезы до самого хребта, как показано на фотографиях. Делая надрезы, вы услышите, как перерезаются мелкие косточки, которых особенно много у хвоста рыбы. На животе, где у карася ребра, делать надрезы нет необходимости. Ребра все равно не смогут изжариться до хрупкости. Да и не доставляют они такого неудобства, как мелкие косточки. 



    Слегка посолим рыбу. Имейте в виду, что надрезанная таким образом рыба, требует гораздо меньше соли, чем рыба, зажариваемая целиком и без надрезов. Так что не пересолите, пожалуйста. 

    В глубокой сковороде, лучше с антипригарным покрытием или чугунной, разогрейте 300 мл растительного масла. Разогрейте сильно, чтобы над поверхностью появился легкий дымок. Можно просто пожарить карасей в этом масле, и получится очень вкусно, но я рекомендую добавить этому блюду азиатские нотки. Для этого, в масло нужно бросить слегка раздавленный зубчик чеснока и несколько ломтиков имбиря. Они отдадут свои пряные ароматы маслу, а масло передаст их рыбе. Получится восхитительно. 

    Рыбу осторожно (брызгается!) кладем в масло и обжариваем по 5 минут с каждой стороны. Обжаривать надо каждую рыбку по отдельности, тогда масло будет оставаться достаточно горячим. 



    Готовую рыбу выкладываем на тарелку. Слегка сбрызнем смесью сока лайма и кунжутного масла (на столовую ложку сока пять - шесть капель масла). 

     

    взято с сайта http://mobidik.zt.ua  Автор: Манюня

Рейтинг: 4,92 Голосов: 12 Ваша оценка:
Комментарии (2)
Жанн # 14 октября 2015 в 16:17 0
Таак, сегодня будем пробовать!
Помор # 9 февраля 2016 в 22:21 0
Карася не ем . Надо попробовать на леще . Пробывал просто косые надрезы а до квадратьков не додумал

← Назад

Ищу попутчика
Кулинарные рецепты

Кто онлайн?
Олег35, НИКУЛИН - "FISH HUNTER" (Рыбий охотник) ГТО
Гостей: 137
Сегодня были:
НИКУЛИН - "FISH HUNTER" (Рыбий охотник) ГТО, Январь, Лёха82, Алексей Кулибин(merik), Виктор(VINT-70), Сергей(karachun), ТЕЛЕКОМ, Мишанька, Алексей_Контуев, CAZAN, Alex76, А-74 (студия интерьерного ремонта), ШУРУМ-БУРУМ(Павел), Вежливый человек, ASA, Алексей, Владимир, Ден(den76ru), Тоби076(Сергей), k19, serg uglich, aleksandr22, Дрюня088(Андрюха), Сергей М !!!, 76 RUS-lan, SEGA 1966, Никола сварщик, жека-брагинский, sebo, Hall (Дмитрий), Skaut, Марсианин, Sanek89 (строительство кровли), Ваван71, roma7637, Саня-(Архангел), grisha76, васёк, Сергей (Брагино), RASL1982, serdj, Лёха Пэ, горыныч, Андрей Переславец, Fisherman076, Сергей (npy40), Женатик76, Максон, Олег35, копаль, Nako (Алексей), Михей, Саня82, Алексей, strannik (Сергей), Smalex, Сергей (Sega19271), Иваныч85, Администратор (Sanych), hohol7474, Славян76, jendosq(Евгений), Sanych1981, охотник, Сергей, Cерёга, sanek-rom, Wollf, leshiy, STRELOK, SOKOL, himik30, DogmaStar, Дед Митяй, GREGG(Григорий)