Карась жареный, без костей
  • Автор записи: TAPAMTAMTAM (Артем)
  • Ингредиенты (что нужно):

     Карась Речной 1600 г 
    Подсолнечное масло рафинированное 300 мл 
    Чеснок головки 1 шт. 
    Имбирь свежий 15 см 
    Кунжутное масло 10 мл 
    Лаймы 1 шт. 

  • Способ приготовления (что делать):

     Карась - рыба  вкусная, но очень уж костлявая. Есть, правда, один способ пожарить карасей так, чтобы самые мелкие косточки стали совсем хрупкими и не мешали наслаждаться вкусом рыбы. 

    Караси и мелкие карпы пожареные таким способом получаются замечательно. 

    Требуется 
    Карась Речной 1600 г 
    Подсолнечное масло рафинированное 300 мл 
    Чеснок головки 1 шт. 
    Имбирь свежий 15 см 
    Кунжутное масло 10 мл 
    Лаймы 1 шт. 




    Берем 4 карася. 



    Рыбу надо почистить и выпотрошить, плавники и хвост лучше отрезать ножницами. 



    Острым ножом сделать ромбовидные надрезы до самого хребта, как показано на фотографиях. Делая надрезы, вы услышите, как перерезаются мелкие косточки, которых особенно много у хвоста рыбы. На животе, где у карася ребра, делать надрезы нет необходимости. Ребра все равно не смогут изжариться до хрупкости. Да и не доставляют они такого неудобства, как мелкие косточки. 



    Слегка посолим рыбу. Имейте в виду, что надрезанная таким образом рыба, требует гораздо меньше соли, чем рыба, зажариваемая целиком и без надрезов. Так что не пересолите, пожалуйста. 

    В глубокой сковороде, лучше с антипригарным покрытием или чугунной, разогрейте 300 мл растительного масла. Разогрейте сильно, чтобы над поверхностью появился легкий дымок. Можно просто пожарить карасей в этом масле, и получится очень вкусно, но я рекомендую добавить этому блюду азиатские нотки. Для этого, в масло нужно бросить слегка раздавленный зубчик чеснока и несколько ломтиков имбиря. Они отдадут свои пряные ароматы маслу, а масло передаст их рыбе. Получится восхитительно. 

    Рыбу осторожно (брызгается!) кладем в масло и обжариваем по 5 минут с каждой стороны. Обжаривать надо каждую рыбку по отдельности, тогда масло будет оставаться достаточно горячим. 



    Готовую рыбу выкладываем на тарелку. Слегка сбрызнем смесью сока лайма и кунжутного масла (на столовую ложку сока пять - шесть капель масла). 

     

    взято с сайта http://mobidik.zt.ua  Автор: Манюня

Рейтинг: 4,92 Голосов: 12 Ваша оценка:
Комментарии (2)
Жанн # 14 октября 2015 в 16:17 0
Таак, сегодня будем пробовать!
Помор # 9 февраля 2016 в 22:21 0
Карася не ем . Надо попробовать на леще . Пробывал просто косые надрезы а до квадратьков не додумал

← Назад

Ищу попутчика

Нет объявлений для отображения.

Кулинарные рецепты
В библиотеке

Кто онлайн?
Сохатый (Юрий), Сергей (npy40)
Гостей: 131
Сегодня были:
Алекс Рыбак, serg uglich, Сергей (npy40), DRON, володя кис, Сергей (Sega19271), Алексей_Контуев, Алексей, Сергей (Брагино), EvgeniyJar, гоха, STRELOK, александр, strannik (Сергей), евген еляков(РыбоМебельщик), Администратор (Sanych), РУМАН(ляпинка), Жарик Александр, Евген, А-74 (любые отделочные работы), Timirval, Максон, Ник(МАЛИНА), м-н Рыболов, SegaMega, RASL1982, Nako (Алексей), Саня-ловец(аквариумный спец.), Sanek89 (строительство кровли), маугли (Серега), Лёнчик, Pahondrik, GREGG(Григорий), March Den, тёма83, lex, Васятка, Ильич, Мишанька, Hall (Дмитрий), yustas(Евгений), жека-брагинский, Морозка, Игорян76, ЕvgenArsen, Коренной житель, Серёга (Питерский) - команда "Рыбий Яр", КарасьКарпович, паша1968, pablo171, Миша, Alex1987(Королев), АртемКа, Dogvl, ШУРУМ-БУРУМ(Павел), Rubachello(Роман), Алексей, Sergey Nickolaaich, Taimir82, Олег Е070СЕ, sanek-rom, arseni1, paaxaan, Саня97, макс76, Voff4ik, Angler, Зина -Ледокол, Никола сварщик, П@ша, Senya76, Evgens, Cesare, Starshina212008, Евгений (интернет-магазин «Funny pike»), Дима (Средний поселок), pogodin, олег 1308, Михаил - Заволга, селянин, Чабуткин, serdj, Январь, Bream (Дима), Дрюня088(Андрюха), motis-A, SEGA 1966, шульц(максим), nikitayar, Тоби076(Сергей), jendosq(Евгений), Wollf