Карась жареный, без костей
  • Автор записи: TAPAMTAMTAM (Артем)
  • Ингредиенты (что нужно):

     Карась Речной 1600 г 
    Подсолнечное масло рафинированное 300 мл 
    Чеснок головки 1 шт. 
    Имбирь свежий 15 см 
    Кунжутное масло 10 мл 
    Лаймы 1 шт. 

  • Способ приготовления (что делать):

     Карась - рыба  вкусная, но очень уж костлявая. Есть, правда, один способ пожарить карасей так, чтобы самые мелкие косточки стали совсем хрупкими и не мешали наслаждаться вкусом рыбы. 

    Караси и мелкие карпы пожареные таким способом получаются замечательно. 

    Требуется 
    Карась Речной 1600 г 
    Подсолнечное масло рафинированное 300 мл 
    Чеснок головки 1 шт. 
    Имбирь свежий 15 см 
    Кунжутное масло 10 мл 
    Лаймы 1 шт. 




    Берем 4 карася. 



    Рыбу надо почистить и выпотрошить, плавники и хвост лучше отрезать ножницами. 



    Острым ножом сделать ромбовидные надрезы до самого хребта, как показано на фотографиях. Делая надрезы, вы услышите, как перерезаются мелкие косточки, которых особенно много у хвоста рыбы. На животе, где у карася ребра, делать надрезы нет необходимости. Ребра все равно не смогут изжариться до хрупкости. Да и не доставляют они такого неудобства, как мелкие косточки. 



    Слегка посолим рыбу. Имейте в виду, что надрезанная таким образом рыба, требует гораздо меньше соли, чем рыба, зажариваемая целиком и без надрезов. Так что не пересолите, пожалуйста. 

    В глубокой сковороде, лучше с антипригарным покрытием или чугунной, разогрейте 300 мл растительного масла. Разогрейте сильно, чтобы над поверхностью появился легкий дымок. Можно просто пожарить карасей в этом масле, и получится очень вкусно, но я рекомендую добавить этому блюду азиатские нотки. Для этого, в масло нужно бросить слегка раздавленный зубчик чеснока и несколько ломтиков имбиря. Они отдадут свои пряные ароматы маслу, а масло передаст их рыбе. Получится восхитительно. 

    Рыбу осторожно (брызгается!) кладем в масло и обжариваем по 5 минут с каждой стороны. Обжаривать надо каждую рыбку по отдельности, тогда масло будет оставаться достаточно горячим. 



    Готовую рыбу выкладываем на тарелку. Слегка сбрызнем смесью сока лайма и кунжутного масла (на столовую ложку сока пять - шесть капель масла). 

     

    взято с сайта http://mobidik.zt.ua  Автор: Манюня

Рейтинг: 4,92 Голосов: 12 Ваша оценка:
Комментарии (2)
Жанн # 14 октября 2015 в 16:17 0
Таак, сегодня будем пробовать!
Помор # 9 февраля 2016 в 22:21 0
Карася не ем . Надо попробовать на леще . Пробывал просто косые надрезы а до квадратьков не додумал

← Назад

Ищу попутчика
Кулинарные рецепты

Кто онлайн?
Администратор (Sanych), TAPAMTAMTAM (Артем)
Гостей: 192
Сегодня были:
Администратор (Sanych), виталсан, TAPAMTAMTAM (Артем), Никола сварщик, sanek-rom, КЭП, Иван, володя кис, ОЛЕГ1966, super.aleksander1982, Vadim76rus, oldstyle, Мишанька, Бинокль, Aleksandr76rus, александр, Дмитрий, Timirval, Помор, STRELOK, himik30, lybitel, Delfin, pogodin, Саня82, Женя-яр., Серёга (Питерский) - команда "Рыбий Яр", гоха, Hall (Дмитрий), strannik (Сергей), Vladimir, САНЯ-72, Бродяга, Игорян76, Wollf, Samson, м-н Рыболов, Михалыч, Bream (Дима), Сергей (npy40), serg (ФРАНЦУЗ), Вежливый человек, Сергей (Sega19271), SegaMega, Uliss, Алекс Рыбак, Matvey, astepan0v, Январь, jendosq(Евгений), Зина -Ледокол, Олег35, Виктор(VINT-70), Алексей 77, Sergey76RUS, Капранов Александр, Юрич, YarROS, ПЕТР ПОБЕДА, yustas(Евгений), Сохатый (Юрий), kostyn, Taimir82, banderas, антон, vedmed, Алексей Кулибин(merik), жека-брагинский, Олег Е070СЕ, Лёха Кuzma, sebo, махалёт503андрей, serdj, grisha76, Voff4ik, RASL1982, TOV, GREGG(Григорий), motis-A, valrun, Серый, Lelik7666, ДакМастер, Сергей М !!!, BESTапок, ALanIN, Астронавт(Алексей) команда «Рыбий Яр», Максон, Dmitriy, Nikola, Иваныч85, ЛЁХА-ПЕРЕКОПСКИЙ(копаюзаборы), nikitayar, romalo, lex, Дима (Средний поселок), nordis, Сергей Б., SmirnOFF, Сергей-Sobos74, .С.К.О.М.О.Р.О.Х.1.7.6., turist-m6