Карась Речной 1600 г 
Подсолнечное масло рафинированное 300 мл 
Чеснок головки 1 шт. 
Имбирь свежий 15 см 
Кунжутное масло 10 мл 
Лаймы 1 шт. 

 Карась - рыба  вкусная, но очень уж костлявая. Есть, правда, один способ пожарить карасей так, чтобы самые мелкие косточки стали совсем хрупкими и не мешали наслаждаться вкусом рыбы. 

Караси и мелкие карпы пожареные таким способом получаются замечательно. 

Требуется 
Карась Речной 1600 г 
Подсолнечное масло рафинированное 300 мл 
Чеснок головки 1 шт. 
Имбирь свежий 15 см 
Кунжутное масло 10 мл 
Лаймы 1 шт. 




Берем 4 карася. 



Рыбу надо почистить и выпотрошить, плавники и хвост лучше отрезать ножницами. 



Острым ножом сделать ромбовидные надрезы до самого хребта, как показано на фотографиях. Делая надрезы, вы услышите, как перерезаются мелкие косточки, которых особенно много у хвоста рыбы. На животе, где у карася ребра, делать надрезы нет необходимости. Ребра все равно не смогут изжариться до хрупкости. Да и не доставляют они такого неудобства, как мелкие косточки. 



Слегка посолим рыбу. Имейте в виду, что надрезанная таким образом рыба, требует гораздо меньше соли, чем рыба, зажариваемая целиком и без надрезов. Так что не пересолите, пожалуйста. 

В глубокой сковороде, лучше с антипригарным покрытием или чугунной, разогрейте 300 мл растительного масла. Разогрейте сильно, чтобы над поверхностью появился легкий дымок. Можно просто пожарить карасей в этом масле, и получится очень вкусно, но я рекомендую добавить этому блюду азиатские нотки. Для этого, в масло нужно бросить слегка раздавленный зубчик чеснока и несколько ломтиков имбиря. Они отдадут свои пряные ароматы маслу, а масло передаст их рыбе. Получится восхитительно. 

Рыбу осторожно (брызгается!) кладем в масло и обжариваем по 5 минут с каждой стороны. Обжаривать надо каждую рыбку по отдельности, тогда масло будет оставаться достаточно горячим. 



Готовую рыбу выкладываем на тарелку. Слегка сбрызнем смесью сока лайма и кунжутного масла (на столовую ложку сока пять - шесть капель масла). 

взято с сайта http://mobidik.zt.ua  Автор: Манюня