Колбаски домашние с луком
  • Автор записи: Администратор (Sanych)
  • Ингредиенты (что нужно):

    Мясо кабана без костей - 2кг. Лук репчатый крупный - 4 шт., Чеснок - 4 зубчика (по желанию), Соль и перец черный молотый - по вкусу.

  • Способ приготовления (что делать):

    Лучше всего для приготовления домашних колбасок использовать кабаньи (свиные) или бараньи кишки. 

     Самое простое - это пойти на рынок и заказать их у мясников. А можно привезти их с охоты, предварительно там обработав. С кишок осторожно соскабливают жир. После этого удаляют находящееся в них содержимое, разрезав на куски по несколько метров. Затем кишки промывают холодной водой несколько раз, выворачивают наизнанку, посыпают солью и, положив на доску, соскабливают тупой стороной ножа слизистую оболочку. 

     Обработанные таким образом кишки снова промывают в холодной воде (хорошо добавить в нее слабый раствор марганцовки). Затем выворачивают на лицевую сторону, придавая первоначальный вид. Пропуская кишки между пальцами, удаляют из них воду. 

    Мясо для фарша нужно очень мелко нарезать ножом или измельчить кухонной сечкой. Лук мелко порезать, разделить на две части. Одну часть соединить с фаршем, другую обжарить в масле и также добавить в фарш. Посолить и поперчить по вкусу, добавить мелко нашинкованный чеснок (по желанию). Все тщательно перемешать. Подготовленным фаршем набить кишки (не нужно набивать очень плотно, иначе при жарке оболочка может лопнуть), перевязать через каждые 15 см, формируя таким образом колбаски. 

     Колбаски лучше готовить на открытом огне на решетке-гриль. На гарнир хорошо подойдет печеный картофель. Для этого его нужно тщательно помыть, обсушить салфеткой и уложить в чугунок. Поставить на огонь за несколько минут до приготовления колбасок.

Рейтинг: 0 Голосов: 0 Ваша оценка:
Комментарии (1)
mato # 4 августа 2012 в 15:50 0
Хороший рецепт, но не совсем согласен насчет
Самое простое - это пойти на рынок и заказать их у мясников
На рынке они обычно не очищены, а чистить их довольно геморно.
Проще через инет купить.
Я тут например покупаю http://emkolbaski.ru/

← Назад

Ищу попутчика
Кулинарные рецепты
В библиотеке

Кто онлайн?
Пользователей: 0
Гостей: 131
Сегодня были:
serdj, kalyamba1987, Сергей (npy40), Саня82, маугли (Серега), alexXx 76 UGLICH, Сохатый (Юрий), Taimir82, КЭП, Виктор(VINT-70), roma7637, Олеся, Серый, AquaMan, володя кис, жека-брагинский, Женатик76, Timirval, ОЛЕГ1966, ПЕТР ПОБЕДА, Тоби076(Сергей), Алексей, Жарик Александр, jendosq(Евгений), Дрюня088(Андрюха), Fisherman076, strannik (Сергей), "рЫбий жЫр", макс76, sanek-rom, alex kostin, Евген, Черномор, Алексей_Контуев, STRELOK, Сеня78, RASL1982, кирилл, HappyAngler, Юрич, CAZAN, YarROS, Саня-(Архангел), Мишанька, шульц(максим), yuriytu, Pilikan, Nako (Алексей), ТЕЛЕКОМ, Hall (Дмитрий), васёк, viktor-nikolaih, Миша, astepan0v, Новоселок, Sergey Nickolaaich, Гарри, Лёха Пэ, k19, Иваныч85, kotyara - команда ГТО, mikmik76, DRON, ШУРУМ-БУРУМ(Павел), kostyn, Зина -Ледокол, farmik (Андрей), Алексей, Sergey76RUS, GREGG(Григорий), Олег Е070СЕ, Sanych1981, Сега74, Белый76, копаль, Rash, Администратор (Sanych), Макс, Михей, Skaut, АНДрюха80, Костян, Rubachello(Роман), sebo, Чабуткин, bavyar, sanya77, Wollf, гоха, селянин, Romalo, Евгений (интернет-магазин «Funny pike»), paaxaan, SmirnOFF, Олег.К., ВладиЯр