Колбаски домашние с луком
  • Автор записи: Администратор (Sanych)
  • Ингредиенты (что нужно):

    Мясо кабана без костей - 2кг. Лук репчатый крупный - 4 шт., Чеснок - 4 зубчика (по желанию), Соль и перец черный молотый - по вкусу.

  • Способ приготовления (что делать):

    Лучше всего для приготовления домашних колбасок использовать кабаньи (свиные) или бараньи кишки. 

     Самое простое - это пойти на рынок и заказать их у мясников. А можно привезти их с охоты, предварительно там обработав. С кишок осторожно соскабливают жир. После этого удаляют находящееся в них содержимое, разрезав на куски по несколько метров. Затем кишки промывают холодной водой несколько раз, выворачивают наизнанку, посыпают солью и, положив на доску, соскабливают тупой стороной ножа слизистую оболочку. 

     Обработанные таким образом кишки снова промывают в холодной воде (хорошо добавить в нее слабый раствор марганцовки). Затем выворачивают на лицевую сторону, придавая первоначальный вид. Пропуская кишки между пальцами, удаляют из них воду. 

    Мясо для фарша нужно очень мелко нарезать ножом или измельчить кухонной сечкой. Лук мелко порезать, разделить на две части. Одну часть соединить с фаршем, другую обжарить в масле и также добавить в фарш. Посолить и поперчить по вкусу, добавить мелко нашинкованный чеснок (по желанию). Все тщательно перемешать. Подготовленным фаршем набить кишки (не нужно набивать очень плотно, иначе при жарке оболочка может лопнуть), перевязать через каждые 15 см, формируя таким образом колбаски. 

     Колбаски лучше готовить на открытом огне на решетке-гриль. На гарнир хорошо подойдет печеный картофель. Для этого его нужно тщательно помыть, обсушить салфеткой и уложить в чугунок. Поставить на огонь за несколько минут до приготовления колбасок.

Рейтинг: 0 Голосов: 0 Ваша оценка:
Комментарии (1)
mato # 4 августа 2012 в 15:50 0
Хороший рецепт, но не совсем согласен насчет
Самое простое - это пойти на рынок и заказать их у мясников
На рынке они обычно не очищены, а чистить их довольно геморно.
Проще через инет купить.
Я тут например покупаю http://emkolbaski.ru/

← Назад

Ищу попутчика
Кулинарные рецепты
В библиотеке

Кто онлайн?
Сергей (npy40), Виктор(VINT-70)
Гостей: 142
Сегодня были:
Сергей (npy40), super.aleksander1982, Dogvl, Sanek89 (строительство кровли), Skaut, strannik (Сергей), Сергей (Sega19271), Мишаня, Георгий, 192malish192, Сергей (Брагино), Алексей, GREGG(Григорий), Тоби076(Сергей), YarROS, Nako (Алексей), Макс, ПЕТР ПОБЕДА, Серёга (Питерский) - команда "Рыбий Яр", Сергей ФКС-76, Dmitriy, Никола сварщик, SegaMega, Rubachello(Роман), игорь-86, himik30, k19, Ден(den76ru), kostyn, Олег Е070СЕ, паша1968, Костян, bavyar, Олег Шашин, Виктор(VINT-70), Глеб44, Nikolai4, kotyara - команда ГТО, Sanych1981, Alex1987(Королев), Гарри, Миша, П@ша, Starshina212008, Hall (Дмитрий), Rem791, виталсан, AquaMan, Чабуткин, Михаил - Заволга, TAPAMTAMTAM (Артем), Евгений (интернет-магазин «Funny pike»), sanek-rom, селянин, шульц(максим), Дима (Средний поселок), Дрюня088(Андрюха), александр, Алексей, pogodin, Voff4ik, Славян76, Микеша, Астронавт(Алексей) команда «Рыбий Яр», RASL1982, макс76, Саня Королев, Алексей_Контуев, сергей Толга, Игорёха, Саня-(Архангел), Wollf