Колбаски домашние с луком
  • Автор записи: Администратор (Sanych)
  • Ингредиенты (что нужно):

    Мясо кабана без костей - 2кг. Лук репчатый крупный - 4 шт., Чеснок - 4 зубчика (по желанию), Соль и перец черный молотый - по вкусу.

  • Способ приготовления (что делать):

    Лучше всего для приготовления домашних колбасок использовать кабаньи (свиные) или бараньи кишки. 

     Самое простое - это пойти на рынок и заказать их у мясников. А можно привезти их с охоты, предварительно там обработав. С кишок осторожно соскабливают жир. После этого удаляют находящееся в них содержимое, разрезав на куски по несколько метров. Затем кишки промывают холодной водой несколько раз, выворачивают наизнанку, посыпают солью и, положив на доску, соскабливают тупой стороной ножа слизистую оболочку. 

     Обработанные таким образом кишки снова промывают в холодной воде (хорошо добавить в нее слабый раствор марганцовки). Затем выворачивают на лицевую сторону, придавая первоначальный вид. Пропуская кишки между пальцами, удаляют из них воду. 

    Мясо для фарша нужно очень мелко нарезать ножом или измельчить кухонной сечкой. Лук мелко порезать, разделить на две части. Одну часть соединить с фаршем, другую обжарить в масле и также добавить в фарш. Посолить и поперчить по вкусу, добавить мелко нашинкованный чеснок (по желанию). Все тщательно перемешать. Подготовленным фаршем набить кишки (не нужно набивать очень плотно, иначе при жарке оболочка может лопнуть), перевязать через каждые 15 см, формируя таким образом колбаски. 

     Колбаски лучше готовить на открытом огне на решетке-гриль. На гарнир хорошо подойдет печеный картофель. Для этого его нужно тщательно помыть, обсушить салфеткой и уложить в чугунок. Поставить на огонь за несколько минут до приготовления колбасок.

Рейтинг: 0 Голосов: 0 Ваша оценка:
Комментарии (1)
mato # 4 августа 2012 в 15:50 0
Хороший рецепт, но не совсем согласен насчет
Самое простое - это пойти на рынок и заказать их у мясников
На рынке они обычно не очищены, а чистить их довольно геморно.
Проще через инет купить.
Я тут например покупаю http://emkolbaski.ru/

← Назад

Ищу попутчика

Нет объявлений для отображения.

Кто онлайн?
Ник(МАЛИНА), Максон, turist-m6, Игорян76, Никола сварщик, Hall (Дмитрий)
Гостей: 164
Сегодня были:
Никола сварщик, Ник(МАЛИНА), turist-m6, маугли (Серега), Сергей (npy40), ТЕЛЕКОМ, Ваван71, farmik (Андрей), Женя-яр., Январь, Rubachello(Роман), Игорян76, Matvey, Администратор (Sanych), Сергей (Sega19271), rv-avtor68, ser76, Саня97, lex, Михалыч, "рЫбий жЫр", Лёха Пэ, Pahondrik, лёха рыбак, sankevyc, Мишанька, Angler, ЛЁХА-ПЕРЕКОПСКИЙ(копаюзаборы), Малой- feeder team "MINENKO", Dogvl, Сергей-Sobos74, Дима (Средний поселок), feeder76, МолодойРыбак, Дим81, Серёга-Ткачёвский, Delfin, Валера, Zakat76, astepan0v, Алекс Рыбак, Алексей MIRON, Виктор(VINT-70), Женька letonamarse, himik30, Максон, com134, Алексей_Контуев, jagermeister, коляныч, Максим, м-н Рыболов, Nako (Алексей), жека-брагинский, Hall (Дмитрий), Voff4ik, Алексей Кулибин(merik), Женатик76, володя кис, Sergey76RUS, Rem791, Сеня78, Анка, Макс, kostyn, Дмитрий Б, EvgeniyJar, Серый, Саня Каширин, Сергей Компас, Мишаня, САНЯ-72, Алексей, Олег35, ОЛЕГ1966, Sergey Nickolaaich, Alex1987(Королев), Коренной житель, АНДрюха80, SEGA 1966, Юрий(jvsy), pogodin, Starshina212008, Михей, Михаил - Заволга, Сергей(karachun), Костян, сергей Толга, Pirat, Иваныч85, горыныч, yurman, Cesare, Евгений (интернет-магазин «Funny pike»), гоха, bavyar, Михей, Гарри, motis-A, ckalolaz61, селянин, Николаич, Cемён, grisha76, антонио, РУМАН(ляпинка), sanek-rom, тёма83, махалёт503андрей, Андрей Переславец, SmirnOFF, 100otzyvovru, александр, Tapuk, super.aleksander1982, макс76, Иван