Колбаски домашние с луком
  • Автор записи: Администратор (Sanych)
  • Ингредиенты (что нужно):

    Мясо кабана без костей - 2кг. Лук репчатый крупный - 4 шт., Чеснок - 4 зубчика (по желанию), Соль и перец черный молотый - по вкусу.

  • Способ приготовления (что делать):

    Лучше всего для приготовления домашних колбасок использовать кабаньи (свиные) или бараньи кишки. 

     Самое простое - это пойти на рынок и заказать их у мясников. А можно привезти их с охоты, предварительно там обработав. С кишок осторожно соскабливают жир. После этого удаляют находящееся в них содержимое, разрезав на куски по несколько метров. Затем кишки промывают холодной водой несколько раз, выворачивают наизнанку, посыпают солью и, положив на доску, соскабливают тупой стороной ножа слизистую оболочку. 

     Обработанные таким образом кишки снова промывают в холодной воде (хорошо добавить в нее слабый раствор марганцовки). Затем выворачивают на лицевую сторону, придавая первоначальный вид. Пропуская кишки между пальцами, удаляют из них воду. 

    Мясо для фарша нужно очень мелко нарезать ножом или измельчить кухонной сечкой. Лук мелко порезать, разделить на две части. Одну часть соединить с фаршем, другую обжарить в масле и также добавить в фарш. Посолить и поперчить по вкусу, добавить мелко нашинкованный чеснок (по желанию). Все тщательно перемешать. Подготовленным фаршем набить кишки (не нужно набивать очень плотно, иначе при жарке оболочка может лопнуть), перевязать через каждые 15 см, формируя таким образом колбаски. 

     Колбаски лучше готовить на открытом огне на решетке-гриль. На гарнир хорошо подойдет печеный картофель. Для этого его нужно тщательно помыть, обсушить салфеткой и уложить в чугунок. Поставить на огонь за несколько минут до приготовления колбасок.

Рейтинг: 0 Голосов: 0 Ваша оценка:
Комментарии (1)
mato # 4 августа 2012 в 15:50 0
Хороший рецепт, но не совсем согласен насчет
Самое простое - это пойти на рынок и заказать их у мясников
На рынке они обычно не очищены, а чистить их довольно геморно.
Проще через инет купить.
Я тут например покупаю http://emkolbaski.ru/

← Назад

Ищу попутчика
Кулинарные рецепты
В библиотеке

Кто онлайн?
Олег Е070СЕ, Alex1987(Королев)
Гостей: 132
Сегодня были:
Alex1987(Королев), DIMON -команда" VolqAero", roman, Михаил - Заволга, Мишанька, Ден(den76ru), Starshina212008, Администратор (Sanych), Dmitriy, Sanych1981, Олег Е070СЕ, Алекс Рыбак, Сергей(karachun), Андрей:), Hall (Дмитрий), ЛЁХА-ПЕРЕКОПСКИЙ(копаюзаборы), Дмитрий, Игорян76, Миша, Алексей, lex, Sergey Nickolaaich, hunter666, Иваныч85, Вежливый человек, kostyn, Rubachello(Роман), Сергей (npy40), орешкин76, alex kostin, Сергей Б., astepan0v, Леший$Д(Дмитрий), Cesare, Сергей (Sega19271), Taimir82, макс76, геннадий, Женя-яр., ШУРУМ-БУРУМ(Павел), Samson, Алексей Кулибин(merik), Сергей-Sobos74, Vadim76rus, м-н Рыболов, Дима (Средний поселок), Zakat76, batya76rus, СанькоДок, КЭП, oldstyle, САНЯ-72, РУМАН(ляпинка), Славян76, loranc, жека76, Александр Лашин, ОЛЕГ1966, AquaMan, ★ ЛИС ★, александр, Лёха82, Igoryan76, Aleksandr76rus, Юрич, Чабуткин, Саня-арефинский, МахДен, motis-A, amfibiya, ТЕЛЕКОМ, Matvey, Евгений (интернет-магазин «Funny pike»), Nick (Николай), Ник(МАЛИНА), Михей, bavyar, Зина -Ледокол, селянин, TAPAMTAMTAM (Артем), Ivan, махалёт503андрей, гоха, ДакМастер, макс7976, SEGA 1966, Дрюня088(Андрюха), Dogvl, yustas(Евгений), Skaut, Vladimir, Тоби076(Сергей), "рЫбий жЫр", шурик.п, тёма83, EvgeniyJar, roma7637, nikitayar, горыныч, Белый76, SmirnOFF, paaxaan, Олег35, Виктор(VINT-70), super.aleksander1982, turist-m6, Леха Africa, mik30, nordis, Олег Творогово, Sanek89 (строительство кровли)