Колбаски домашние с луком
  • Автор записи: Администратор (Sanych)
  • Ингредиенты (что нужно):

    Мясо кабана без костей - 2кг. Лук репчатый крупный - 4 шт., Чеснок - 4 зубчика (по желанию), Соль и перец черный молотый - по вкусу.

  • Способ приготовления (что делать):

    Лучше всего для приготовления домашних колбасок использовать кабаньи (свиные) или бараньи кишки. 

     Самое простое - это пойти на рынок и заказать их у мясников. А можно привезти их с охоты, предварительно там обработав. С кишок осторожно соскабливают жир. После этого удаляют находящееся в них содержимое, разрезав на куски по несколько метров. Затем кишки промывают холодной водой несколько раз, выворачивают наизнанку, посыпают солью и, положив на доску, соскабливают тупой стороной ножа слизистую оболочку. 

     Обработанные таким образом кишки снова промывают в холодной воде (хорошо добавить в нее слабый раствор марганцовки). Затем выворачивают на лицевую сторону, придавая первоначальный вид. Пропуская кишки между пальцами, удаляют из них воду. 

    Мясо для фарша нужно очень мелко нарезать ножом или измельчить кухонной сечкой. Лук мелко порезать, разделить на две части. Одну часть соединить с фаршем, другую обжарить в масле и также добавить в фарш. Посолить и поперчить по вкусу, добавить мелко нашинкованный чеснок (по желанию). Все тщательно перемешать. Подготовленным фаршем набить кишки (не нужно набивать очень плотно, иначе при жарке оболочка может лопнуть), перевязать через каждые 15 см, формируя таким образом колбаски. 

     Колбаски лучше готовить на открытом огне на решетке-гриль. На гарнир хорошо подойдет печеный картофель. Для этого его нужно тщательно помыть, обсушить салфеткой и уложить в чугунок. Поставить на огонь за несколько минут до приготовления колбасок.

Рейтинг: 0 Голосов: 0 Ваша оценка:
Комментарии (1)
mato # 4 августа 2012 в 15:50 0
Хороший рецепт, но не совсем согласен насчет
Самое простое - это пойти на рынок и заказать их у мясников
На рынке они обычно не очищены, а чистить их довольно геморно.
Проще через инет купить.
Я тут например покупаю http://emkolbaski.ru/

← Назад

Ищу попутчика
Кулинарные рецепты

Кто онлайн?
jendosq(Евгений), Сеня78, маугли (Серега)
Гостей: 181
Сегодня были:
Сеня78, YarROS, маугли (Серега), орешкин76, jendosq(Евгений), serdj, alex kostin, Nako (Алексей), Samson, SEGA 1966, Виктор(VINT-70), Pahondrik, Гарри, макс76, ЛЁХА-ПЕРЕКОПСКИЙ(копаюзаборы), МолодойРыбак, farmik (Андрей), zzz, EvgeniyJar, Алексей Кулибин(merik), Voff4ik, Максон, Hall (Дмитрий), коляныч, Лёха Пэ, Ден(den76ru), Бинокль, evgen76, махалёт503андрей, жека-брагинский, игорь-86, Зина -Ледокол, Дима (Средний поселок), Славян76, RASL1982, Валера, parovozz76, kostyn, Серый, loranc, Саня82, Aleks, ALanIN, .С.К.О.М.О.Р.О.Х.1.7.6., Никола сварщик, Сергей (npy40), ТЕЛЕКОМ, TAPAMTAMTAM (Артем), yustas(Евгений), Niколай, Андрей Переславец, Михей, feeder76, Ivan 76, Жарик Александр, Охвачен счастьем бытия, Антоха (GaD), paaxaan, SmirnOFF, leshiy, sebo, Георгий, ser76, Сергей (Sega19271), А-74 (любые отделочные работы), Smalex, Алексей MIRON, viktor-nikolaih, РУМАН(ляпинка), Сергей-Sobos74, Алексей_Контуев, oleg525, Дмитрий, nikitayar, александр, евген еляков(РыбоМебельщик), Ольга, Мишанька, шульц(максим), ОЛЕГ РЕКА, володя кис, turist-m6, Михалыч, Тоби076(Сергей), Михалыч, roma7637, Pirat, Сергей М !!!, сергей Толга, РыБиЙ ЖиР, Лёнчик, Саня97, Wollf, МахДен, Евген, Январь