Грибы горькушки

article1026.jpg

Горькушка - это ближайший родственник своих собратьев из семейства млечников, таких как серушка, краснушка, гладыш и других. Свое названием этот представитель лесной флоры получил благодаря горьковатому вкусу. При этом гриб совершенно безопасный и после вымачивания и отваривания вполне пригодный для приготовления различных блюд, так как имеет замечательный вкус.

Ножка гриба красноватого оттенка с небольшим пушком светлого цвета. Длина ножки достигает примерно 7 см. Шляпка достигает  12 см в диаметре и имеет темно красный, почти коричневый цвет. Растет наша героиня в хвойных лесах, а так же в местностях, где растут березы, обычно не большими группками, которые не всегда можно сразу заметить благодаря окрасу гриба, приближенному к цвету кроны деревьев. Горькушка растет целое лето и осень, вплоть до первых заморозков. 

По своим вкусовым качествам сей экземпляр семейства млечников довольно специфический из-за млечного сока, который в нем содержится. Именно этот горький сок является основным недостатком гриба и потому следует его некоторое время вымачивать и уже после его можно использовать для приготовления блюд. Вымачивать гриб необходимо в холодной воде 1-3 суток. Далее горькушки следует отварить и уже после этого они готовы к засолке. Рецепт приготовления засолки довольно прост. На дно емкости для засоления следует выложить листья черной смородины, немного укропа и дольки чеснока. Далее рядами следует выложить грибы, каждый слой которых покрывается солью. На 10 кг грибов следует использовать 400 гр не йодированной соли. Сверху следующим слоем снова выложить листья смородины и дольки чеснока. Грибы следует накрыть толстым слоем марли, поверх которой наложить деревянный круг, на который устанавливается гнет.

Хранить такие соления необходимо в холодном месте в закрытых емкостях, исключая соприкосновение с воздухом, потому как грибы могут потемнеть и испортиться.Кроме засолки горькушку так же можно использовать в качестве одного из ингредиентов различных салатов. Гриб отлично сочетается с помидорами. Для приготовления простого салата понадобятся свежие помидоры, которые следует нарезать дольками, соленые грибы, зеленый горошек и репчатый лук, нарезанный кольцами. Салат заправляется растительным маслом. Кроме этого вполне можно самостоятельно экспериментировать и пробовать различные вариации овощных салатов с горькушкой.

Похожие статьи:

Виды грибовБелый гриб

О грибахСчастье грибника

Охота на дичьБерегитесь, утки!

Виды грибовЖелчный гриб - опасный двойник белого гриба

Комментарии (0)

Нет комментариев. Ваш будет первым!

← Назад

Ищу попутчика
Кулинарные рецепты
В библиотеке

Кто онлайн?
Дрюня088(Андрюха), Дмитрий37
Гостей: 283
Сегодня были:
Дмитрий37, Saharus, Славян76, Михалыч, hunter666, CAZAN, Евгений 76, Тюрин вв, Timirval, ШУРУМ-БУРУМ(Павел), SPRUT, Дрюня088(Андрюха), Серый, Жарик Александр, Ник(МАЛИНА), com134, Тоби076(Сергей), РУМАН(ляпинка), Саня-(Архангел), Samson, Лёха-КамаЗ, Женя-яр., Sergio, Hall (Дмитрий), жека76, васёк, Зина -Ледокол, alex kostin, serdj, nikola76, Starshina212008, Ден(den76ru), YarROS, alekyar, nikitayar, маугли (Серега), А-74 (любые отделочные работы), lex, Сергей (npy40), тёма83, Женька letonamarse, Виктор(VINT-70), ТЕЛЕКОМ, Ильич, Игорян76, STRELOK, Вежливый человек, Руслан, Лёнчик, Matvey, sepa44, Лёха82, Константин Ярославский, Castaway, TAPAMTAMTAM (Артем), Sanek89 (строительство кровли), ВладиЯр, Январь, Алексей Кулибин(merik), Олег Е070СЕ, Сергей-Sobos74, Гарри, Женатик76, SEGA 1966, Сергей, Dogvl, Олеся, Николаич, Белый76, Rash, Alex, КЭП, Dmitrii 76, копаль, jendosq(Евгений), strannik (Сергей), Андрей Переславец, м-н Рыболов, Сергей (Брагино), Саня97, Voff4ik, Евген, серж76, turist-m6, Nako (Алексей), pogodin, Юрич, Pahondrik, Skaut, Vladimir, Миша, motis-A, коляныч, Мишанька, banderas, Максон, Сергей (Sega19271), Alex1987(Королев), ИГОРЬ(KLEVO), Dmitriy, ДакМастер, Uliss, Иваныч85, Sanych1981, ПЕТР ПОБЕДА, Андрей(UGLICH), super.aleksander1982, yursokolov, Сергей Б., L_OT_ZAVOLGA, mik30, орешкин76, Администратор (Sanych), Алексей, Romano75, vladimirov, Андрей:), kostyn, Леший$Д(Дмитрий), Ваван71, Рыболов, Andrey76, макс7976, Sergey Nickolaaich, Rubachello(Роман), Keyman, Алексей MIRON, александр, магазин ТРОФЕЙ, serg (ФРАНЦУЗ), Анд, Серёга (Питерский) - команда "Рыбий Яр", ЛЁХА-ПЕРЕКОПСКИЙ(копаюзаборы), Георгий, Никола сварщик, aoem, Дима (Средний поселок), Сергей(karachun), Cesare, Александр Лашин, ОЛЕГ1966, oldstyle, DIMON -команда" VolqAero", Евгений (интернет-магазин «Funny pike»), Михей, Олег35, farmik (Андрей), сергей Толга, макс76, astepan0v, Nick (Николай), гоха, Администратор, Чабуткин, Ivan, Алексей, селянин, bavyar, Дмитрий, Cерёга, Астронавт(Алексей) команда «Рыбий Яр», BESTапок, RASL1982, nordis, Саня Королев, SmirnOFF, sanek-rom, володя кис, Лиса, Максим, Сергей, Wollf